Schweinefilet mit Ofengemüse und Ajvar

Name: Schweinefilet mit Ofengemüse und Ajvar
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Kroatische Rezepte
Ingredients: 600 g Cocktailtomaten; 600 g Kartoffeln (festkochend); 1 Stk Melanzani; 1 Schuss Olivenöl; 1 Stk Zwiebel (rot); 2 Stk Knoblauchzehen; 0.5 TL Koriandersamen; 1 TL Paprikapulver (geräuchert); 1 Prise Pfeffer (schwarz); 800 g Schweinefilet; 100 g Ajvar Podravka (mild); 1 EL Petersilie (frisch)

Köstliches Schweinefilet mit Ofengemüse und Ajvar schmeckt der ganzen Familie und macht satt. Das tolle Rezept zum Nachkochen.

Foto Ajvar Podravka

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

Zutaten für das Ofengemüse

1	Stk	Melanzani
600	g	Cocktailtomaten
1	Stk	Zwiebel (rot)
600	g	Kartoffeln (festkochend)
1	Schuss	Olivenöl

Zutaten für die Paste

0.5	TL	Koriandersamen
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Prise	Pfeffer (schwarz)
1	TL	Paprikapulver (geräuchert)

Zutaten für das Schweinefilet

800	g	Schweinefilet

Zutaten zum Servieren

100	g	Ajvar Podravka (mild)
1	EL	Petersilie (frisch)

Kategorien

Ajvar Rezepte Gemüse Rezepte Kroatische Rezepte Hauptspeisen Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Backblech Grillpfanne

Zeit

70 min. Gesamtzeit 50 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Melanzani in Scheiben schneiden, salzen und etwa 20 Minuten ziehen lassen. Danach abspülen und trocken tupfen.
Die Cocktailtomaten halbieren und die rote Zwiebeln in Ringe schneiden. Alles in eine Schüssel geben und salzen.
Als nächstes die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser ca. 10 Minuten vorkochen. Die Kartoffeln abseihen und abtropfen lassen.
Das vorbereitete Gemüse nun auf einem hohen Backblech gelichmäßig verteilen, mit Öl bepinseln und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C, Ober- und Unterhitze, ca. 30 Minuten backen.
Für die Paste: Den Koriandersamen im Mörser zerstoßen. Knoblauch, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und zu einer Paste verarbeiten. Geräuchertes Paprikapulver untermischen, bis eine gleichmäßige Marinade entsteht.
Das Schweinefilet mit dieser Paste rundherum einreiben. Im Ofen (oder in der Pfanne anbraten und dann im Ofen fertig garen) von allen Seiten braten, bis es außen knusprig und innen noch leicht rosa ist.
Das Fleisch in Scheiben schneiden und auf einer Servierplatte anrichten. Mit Ajvar und dem Ofengemüse servieren und großzügig mit gehackter Petersilie bestreuen.

Tipps zum Rezept

Beim Backen des Gemüses kann man eine in Viertel geschnittene Zitrone mit in die Form legen, das verleiht dem Gericht ein besonders frisches Aroma.

Das Schweinefilet kurz vor dem Servieren aus dem Ofen nehmen, dann ca. 5 Minuten ruhen lassen, so bleibt es innen saftig und der Fleischsaft verteilt sich gleichmäßig.

Das Filet vor dem Ofengang kurz in einer heißen Pfanne anbraten, das sorgt für eine besonders aromatische Kruste und intensiveren Geschmack.