Knusprige Filoteig Dreiecke

Zubereitung

1. Die Zwiebeln schälen und hacken, dann kurz in Öl anbraten. Das Faschierte hinzufügen und mitanbraten, bis es goldbraun ist. Vegeta hinzufügen und das Fleisch unter Zugabe kleiner Mengen Wasser ca. 30 Minuten schmoren lassen.
2. Die Paprika waschen, das Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden. Gegen Ende der Garzeit die Paprikastreifen und die Frühlingszwiebeln hinzufügen. Die Fleischmischung abkühlen lassen, dann Mandeln und Obers unterrühren.
3. Dann die Filoteigblätter in Viertel schneiden und die Ränder mit verquirltem Ei bestreichen. In die Mitte jedes Teigstücks einen Esslöffel der Füllung geben.
4. Die gegenüberliegenden Ecken zusammenklappen, sodass Dreiecke entstehen, und die Ränder gut andrücken.
5. Mit dem restlichen Teig und der Füllung wiederholen. Die Dreiecke auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
6. Für die Sauce Ajvar mit Obers verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
7. Die Dreiecke knusprig bei 180 °C, Ober- und Unterhitze, bis sie goldbraun sind backen ca. 10-15 Minuten. Warm mit Ajvar-Sauce und grünem Salat servieren.