JÄNNER KÖSTLICHKEITEN

Knackige Kälte, frischer Schnee und strahlend, blauer Himmel gehören zu den angenehmen Seiten des Jänner. Als erster Monat eröffnet er den Jahresreigen und ist oft geprägt von guten Vorsätzen für das ganze Jahr. Lukullisch gesehen hat er daher zwei Seiten. Die Kälte draußen verlangt nach kalorienreicher Kost in der wohligen Küche und am knisternden Kamin. Die Kehrseite ist das Resultat aus den guten Vorsätzen, denn hier geht es um leichte Kost und weniger Kalorien. In dem Fall spielen leichte Gerichte im Jänner die erste Geige.

Nach einem ausgedehnten Spaziergang an der klaren Winterluft munden kräftige Klassiker wie Rindsrouladen mit Semmelknödel und Rotkraut oder ein scharfes Chili con carne besonders gut. Etwas leichter sind Einfache Spaghetti Carbonara und würziges Reisfleisch. Ein kleiner, Grüner Salat mit Kernöldressing vorweg ergänzt diese fleischhaltigen Speisen auf gesunde Weise und macht sie zum runden Hauptgang. Die Winterzeit ist immer auch die Hauptzeit für Rüben Rezepte und Hülsenfrüchte jeder Art. Rote Rüben, Karotten und Pastinaken lassen sich auf vielfältige Weise zu einem gesunden und farbenfreudigen Potpourri zubereiten.

Wer seine guten Vorsätze gleich zum Jahresanfang umsetzt, findet unter den vegetarischen und veganen Rezepten unzählige Anregungen. Dank der großen Auswahl an bereits vielen veganen Produkten und alternativer Milchsorten lassen sich wohlschmeckende Käsespätzle vegan, Veganer Pizzateig und sättigendes Kartoffelgulasch auf unkomplizierte Weise kochen. Als erster Monat des neuen Jahres bietet der Jänner ganze 31 Tage, um neues Küchenterrain wie zB einen Veganuary zu beschreiten.