Low-Carb-Brot
Zutaten für 8 Portionen
| 100 | g | Sojaflocken (gemahlen) |
|---|---|---|
| 50 | g | Leinsamen (geschrotet) |
| 120 | g | Dinkelkleie |
| 50 | g | Mohn (gemahlen) |
| 30 | g | Dinkelvollkornmehl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Kümmel (gemahlen) |
| 5 | Stk | Eier |
| 400 | g | Topfen |
| 50 | ml | Wasser |
Zutaten zum Bestreuen
| 0.5 | EL | Sesam |
|---|---|---|
| 0.5 | EL | Leinsamen (ganz) |
Kategorien
Zeit
80 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für das Low Carb Brot in einer Schüssel Sojaflocken, Leinsamen, Dinkelkleie, Mohn, Dinkelvollkornmehl, Salz, Kümmel, Eier, Topfen und Wasser zu einem Teig verkneten.
- Dazu am Besten eine Küchenmaschine verwenden. Dann ca. 10 Minuten bei Zimmertemperatur rasten lassen.
- Aus dem Teig einen Laib formen und in eine Kastenform (Standard: 35 x 14 x 11 cm) setzen, mit Sesam und Leinsamen bestreuen, danach im vorgeheizten Ofen bei 180 °C, Ober- und Unterhitze ca. 50-60 Minuten backen.
Tipps zum Rezept
Nur das Dinkelvollkornmehl liefert nennenswerte Stärke, das ist aber mengenmäßig sehr wenig. Optional für noch weniger KH können die 30 g Dinkelmehl durch 20 g Flohsamenschalen oder 20 g Mandelmehl ersetzt werden, dann wird es noch Low-Carb-tauglicher.
Der Teig wird sehr klebrig und zäh, daher ist eine Kastenform besser geeignet. Profis können das Brot natürlich auch auf ein Backblech mit Backpapier setzen und den Brotlaib backen.
Es wird: eher saftig-kompakt, leicht nussig, nicht luftig wie Weißbrot, eher wie ein kräftiges Fitness- oder Eiweißbrot.
Nährwert pro Portion
139
8,06 g
13,64 g
3,22 g
User Kommentare
Guten Morgen.
Hab das Brot gerade gebacken und in meine yazio App eingetragen, bei mir kommen 8KH und 240 kcal pro Portion (120g) raus. Ist das so weil es nach dem Backen weniger hat, oder warum ist das so unterschiedlich?
Vielen Dank!
Auf Kommentar antworten
Hallo, siehe beim kcal Rechner den unteren Punkt. (Richtwert)
Auf Kommentar antworten
Hallo, braucht man bei diesem Low Carb Brot Rezept kein Backpulver o.ä.? Hat dieses Brot schon jemand gemacht der das weiß? Vielen Dank!
Auf Kommentar antworten
Backpulver ist nicht notwendig, die „Lockerheit“ des Brotes kommt vor allem von den Eiern und Topfen.
Auf Kommentar antworten