Selbstgemachtes Baguette

Zubereitung

1. Für das selbstgemachte Baguette zuerst die Germ in das lauwarme Wasser bröseln, auflösen lassen und das Olivenöl einrühren.
2. Das Mehl mit dem Salz in einer Rührschüssel vermischen und in einer Küchenmaschine mit Knethaken zusammen mit der aufgelösten Germ für rund 10 Minuten zu einen glatten Teig verkneten.
3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals mit den Händen durchkneten (ziehen, dehnen & falten), zu einer Kugel formen und zugedeckt (mit einem Küchentuch) für mindestens 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
4. Das Backrohr auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen, ein feuerfestes Gefäß mit Wasser in den Backofen stellen (für die Feuchtigkeit) und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
5. Anschließend den Teig nochmals auf einer bemehlten Fläche durchkneten, zu einem Baguette formen, auf das Backblech legen und nochmals für rund 15 Minuten zugedeckt gehen lassen.
6. Zum Schluss den Teig mit ein wenig mit Wasser bestreichen (oder ein wenig mit Mehl bestäuben), nach Belieben leicht, schräg einschneiden und für rund 25-30 Minuten im Backofen goldgelb backen.
7. Das fertig gebackene Baguette auf einem Kuchenrost erkalten lassen.