Stockbrot
Zutaten für 4 Portionen
| 500 | g | Weizenmehl (glatt, W480) |
|---|---|---|
| 0.5 | Wf | Germ (ca. 20g) |
| 1 | TL | Zucker |
| 250 | ml | Wasser (lauwarm, oder Milch) |
| 1 | TL | Salz |
| 4 | EL | Olivenöl |
Benötigte Küchenutensilien
Schüssel
Zeit
140 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für selbstgemachtes Stockbrot zuerst die frische Germ mit dem Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und 5-10 Minuten stehen lassen.
- Danach Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen, das Germwasser und Olivenöl zugeben und alles 8-10 Minuten, mit einer Küchenmaschine mit Knethaken, zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.
- Den Teig zudecken und an einem warmen Ort (Zimmertemperatur) etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich sein Volumen etwa verdoppelt hat.
- Anschließend den Teig in 6-8 gleich große Stücke teilen und zu lange, flache Teigstränge rollen.
- Die Teigstränge spiralförmig auf einen Holzstock drehen bzw. umwicklen und das Brot über einem offenen Feuer (alternativ über glühenden Grillkohlen) schön goldbraun grillen.
Tipps zum Rezept
Für besonders aromatisches Stockbrot kannst du 1 TL Kräuter der Provence, etwas geriebenen Käse oder fein gehackten Knoblauch in den Teig kneten.
Das Ende des Holzstocks, um das der Teig gewickelt wird, vor dem Grillen 1-2 Minuten in Wasser eintauchen.
Das Stockbrot schmeckt frisch am besten, z. B. mit Kräuterbutter, Grillwürstchen oder einem Knoblauchdip.
Nährwert pro Portion
546
11,56 g
14,39 g
92,95 g
User Kommentare
Ich gebe zum Stockbrot auch sehr gerne Gewürze dazu. Am liebsten mögen wir pizzagewürz oder einfach knoblauch.
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So ein Stockbrot zu backen über dem Lagerfeuer ist natürlich immer ein besonderes Erlebnis. Nicht nur für Kinder
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Ein Stockbrot ist etwas ganz besonderes finde ich. Ich mag es sehr gerne. Ich finde es auch in Kombination mit Speckstreifen sehr gut.
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Stockbrot am Lagerfeuer ist eines der besten Sachen am Sommer. Ich habe beim letzten Mal kleine Tomatenwürfel mit „Kräuter der Provence“ unter den Teig gemischt und das hat richtig gut geschmeckt.
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Damit das Stockbrot nach etwas schmeckt kommt noch ein Südtiroler Brotgewürz in den Teig. Im Sommer vor einer Feuerschale sitzend ein schöner Knabberspass.
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