Steinpilze auf klassische Art
Zutaten für 4 Portionen
| 800 | g | Steinpilze (frisch) |
|---|---|---|
| 1 | EL | Butterschmalz (für die Pfanne) |
| 1 | Stk | Zwiebel (mittelgroß) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | TL | Butter |
| 0.5 | Bund | Petersilie (glatt) |
Kategorien
Zeit
25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Steinpilze möglichst trocken putzen (am besten mit einer Bürste oder Küchenpapier), nicht in Wasser einweichen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden (sowohl Hut als auch Stiel).
- Danach eine große Pfanne gut erhitzen und etwas Butterschmalz hineingeben.
- Nun die Pilze locker in der Pfanne verteilen (die Pfanne nicht überfüllen) und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten braten - nicht rühren, so können sie schön Farbe bekommen.
- Nun die Zwiebel schälen, in kleine Stücke schneiden, in die Pfanne geben und für weitere 4-6 Minuten braten. Zwischendurch wenden, bis die Pilze schön gebräunt und die Zwiebeln weich und leicht goldgelb sind.
- Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen, ein kleines Stück Butter unterschwenken und die frisch gehackte Petersilie einrühren.
Tipps zum Rezept
Frische Steinpilze sollten vollständig durchgegart werden; roh oder nur sehr kurz angegart können sie bei manchen Menschen Magen-Darm-Beschwerden verursachen.
Gebratene Steinpilze passen wunderbar zu flaumigen flaumigen Semmelknödeln. Mit etwas Rahm oder einer leichten Pilzsauce wird daraus ein richtig gutes vegetarisches Hauptgericht.
Petersilerdäpfel, Bratkartoffeln oder cremiges Erdäpfelpüree harmonieren sehr gut mit dem kräftigen Geschmack der Steinpilze.
Gebratene Steinpilze sind eine klassische Beilage zu einem Rindersteak oder Kalbsmedaillons mit Salzkartoffel.
Nährwert pro Portion
96
4,65 g
11,25 g
2,40 g
User Kommentare
Ich kenne das so ähnlich, nur noch mit Eiern dran. Das Ergebnis essen wir einfach zu Brot. Es ist wirklich ein Traum
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Noch ein paar Bandnudeln druntermischen und Salat dazu - fertig ist ein gschmackiges, feines Essen.
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Steinpilze in reinster Form. Da läuft bei mir das Wasser im Mund zusammen und ich kann es gar nicht erwarten, dass die Pilzsaison wieder losgeht.
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Pilze bestehen hauptsächlich aus Wasser, typischerweise rund 90 %, manche Arten sogar bis zu 95 %. Deshalb geben beim Braten die Pilze immer auch Wasser ab.
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endlich einmal ein super rezept für steinpilze. und dazu kann man jedes fleisch dazu
essen und auch verschiedene beilagen sind noch möglich. sehr gut.
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das Rezept Steinpilze auf klassische Art ist einfach und köstlich. So dürften wohl die meisten Hobbyköche ihre schnellen Herrenpilze zubereiten.
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Wow- das mag ich total gerne. Da kann ich nicht wieder stehn. Und dann noch mit Semmelknödel dazu? Total lecker.
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Ich hatte diesen Frühherbst schöne Steinpilze, die ich einfach so gebraten habe, wie Du das beschreibst. Ein Gedicht!
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Sorgt schon für den nächsten Pilz-hunger dieses Rezept. Werde ich mit meinem nächsten Steinpilzfund nachkochen. Jedoch werde ich noch etwas Reis und Rindfleischstreifen dazu kochen.
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Wieder einmal: Eine Zutat in der List, die dann aber nicht gebraucht wird. Diesmal ist es die Butter. Werden denn die Rezepte nicht auf ihre Sinnhaftigkeit überprüft?
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Danke für den Hinweis, das Rezept wurde überarbeitet und ja, wir arbeiten daran, alle Rezepte zu überprüfen, aber bei über 54.000 Rezepten kann es etwas dauern.
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Ich verstehe das Problem nicht. Dafür gibt es doch die Kommentarfunktion und man kann durchaus eine Frage stellen wenn etwas unklar ist. Ansonsten hilft auch mitdenken.
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