Klassischer Semmelknödel
Zutaten für 8 Portionen
| 0.5 | kg | Weißbrot oder Semmeln (2-3 Tage alt) |
|---|---|---|
| 0.5 | l | Milch |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | Prise | Muskat (gerieben) |
| 0.5 | Bund | Petersilie (frisch, fein gehackt) |
| 2 | Stk | Eier (Größe M, versprudelt) |
| 1 | Stk | Zwiebel (groß) |
| 1 | TL | Butter (für die Pfanne) |
| 3 | EL | Weizenmehl (universal, zum Formen der Knödel) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Schaumlöffel
Bratpfanne
Schüssel
Kochtopf
Zeit
50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für köstliche Semmelknödel zuerst die Semmeln in sehr dünne Scheiben (5-10 mm) oder kleine Würfel schneiden - natürlich kann man auch fertige Semmelwürfel (ca. 300 Gramm) verwenden. Die Milch erwärmen, über die Semmelstücke gießen und für ein paar Minuten ziehen lassen.
- Anschließend Salz, Pfeffer, Muskat, die feingehackte Petersilie und die versprudelten Eier gut mit der eingeweichten Semmelmasse unterkneten - am besten mit feuchten Händen.
- Die Zwiebel schälen, fein reiben oder schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butter leicht andünsten (nicht braun werden lassen). Diese ebenfalls unter die Knödelmasse geben und alles gut durchkneten.
- Nun mit feuchten Händen (oder mit Hilfe eines Eisportionierers) beliebig große Knödel formen: Dabei den Teig gut zusammendrücken und Kugeln formen, anschließend in Mehl wenden.
- Die Semmelknödeln in einem großen Topf mit leicht kochendem Salzwasser 15-20 Minuten ziehen lassen (das Wasser sollte nicht mehr kochen), bis sie nach oben steigen.
- Danach die Semmelknödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Semmelknödel passen hervorragend zu Schweinsbraten, Rinderbraten und auch zu fast allen Wildgerichten.
Anstelle von Salzwasser kann man die Knödel auch in einer klaren Gemüsesuppe kochen.
Semmelknödel kann man auch im Dampfgarer bei 100 Grad für 20 – 25 Minuten (je nach Größe) garen.
Als kleine Miniknödel geformt, bilden sie eine hervorragende Suppeneinlage.
Bleiben mal Semmelknödel übrig, geben sie in Stücke geschnitten und in Butter gebraten mit versprudeltem Ei ein weiteres köstliches Hauptgericht. Hier das Rezept Knödel mit Ei
Nährwert pro Portion
227
4,80 g
9,00 g
38,50 g
User Kommentare
bei den Semmelknödeln mache ich immer eine größere Menge, wovon dann ein Teil eingefroren , um wieder im aufgetauten Zustand über Wasserdampf erwärmt zu werden - bei uns werden die Semmelknödel sehr gerne gegessen, egal ob als Beilage zu z.B Gulasch oder auch als klassisches Knödelgröstl mit Ei
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klassiker und mit eierschwammerlsosse ein traum aba auch zu schweinsbraten immer köstlich und mit ei
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Eine immer wieder gute Beilage, allerdings gebe ich persönlich noch 1-2 Löffel Sauerrahm hinzu gibt eine bessere Konsistenz und schmeckt hervorragend! :)
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Mache mir gerade hier ein Kochbuch mit "Basics"- Rezepten, und da gehören Semmelknödel dazu! Das Rezept ist sehr gut, habe ich schon mehrfach gemacht!
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Sehr gute Resteverwerdung. Leicht und schnell zubereitet. Können auch eingefroren werden und sind somit immer griffbereit.
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Wichtig ist immer, dass man den Teig wirklich gut durcharbeitet, dann gehen die Knödel schön auf und werden flaumig. Ich mache auch immer mehr, denn die übrig gebliebenen gibt es dann geröstet
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Statt Semmeln nehme ich auch manchmal Brezeln oder anderes Laugengebäck. Das Kochwasser siedet nur noch ganz sanft, wenn es stärker kocht bekommt man eine „Knödelsuppe“.
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Semmelknödel gibt es bei uns klassisch zum bratl mit Erdäpfeln oder aber auch zu Ripperl. Ich bin ein großer Beilagen Freund.
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Semmelknödel sind eine geniale Erfindung. Man kann sie so leicht abwandeln, einfach etwas Speck oder auch Schwammerl dazu.
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Am besten sind sie meiner Meinung nach mit Eierschwammerlsoße. Direkt im Wasserbad habe ich sie noch nie gemacht.
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