Champignonsauce
Zutaten für 4 Portionen
| 500 | g | Champignons (weiß oder braun) |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Zwiebel (klein) |
| 30 | g | Butter (für die Pfanne) |
| 1 | Becher | Schlagobers (ca. 250ml) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 2 | EL | Schnittlauch (frisch gehackt) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für diese einfache Champignonsauce die Champignons mit einem Pinsel oder Küchenpapier reinigen und in feine Scheiben schneiden. Nur holzige, trockene oder beschädigte Stiele entfernen.
- Nun Zwiebeln schälen, fein hacken und in zerlassener Butter für 6-8 Minuten anschwitzen.
- Dann die Champignons dazugeben und weitere 10 Minuten, bei mittlerer Hitze, glasig dünsten.
- Anschließend mit Schlagobers aufgießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals 5-7 Minuten köcheln lassen.
- Zum Schluss Schnittlauch waschen, fein hacken und kurz vor dem Servieren unterrühren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Die Champignonsauce passt hervorragend zu Semmelknödeln, Spätzle, Nudeln, Schnitzel, Hühnerfilet oder gebratenem Schweinefilet.
Salz und Pfeffer sind ein Muss, aber die Sauce kann auch mit weiteren Kräutern und Gewürzen verfeinert werden, z. B. mit Petersilie oder Muskatnuss.
Frische feste und knackige Pilze mit hellen bis mittelbraunen Lamellen verwenden, da sie beim Braten viel Geschmack entwickeln.
Braune Champignons (z. B. Crimini oder Portobello) sind intensiver im Geschmack und geben der Sauce eine tiefere, würzigere Note als die weißen Varianten.
Ist die Sauce etwas zu flüssig, dann gegebenenfalls mit etwas Mehl oder Maisstärke binden.
User Kommentare
Dieses Rezept ist ein Klassiker unter den Pilzgerichten. Schmeckt immer wieder gut, und man kann es das ganze Jahr genießen.
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Das ist eine Champignonsauce wie sie sein soll sehr gut in der Textur und der Geschmack ist einmalig und passt gut zu Filet
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Passt sehr gut zu Semmelknödeln (wenn manchmal mit ein wenig Speck oder Geselchtem verfeinert) - frische Petersilie ein muss!
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Eine gute Soße für ein Schnitzel aus der Pfanne. Ich verwende immer die braunen Champignons, sie sind etwas aromatischer.
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mache ich jetzt zu meinen Faschierten Laibchen- gieße die Sauce mit dem Bratensaft der Laibchen aus-bin neugierig wie das schmeckt
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Habe diese einfache, schnell zubereitete und sehr gute Champignonsauce zubereitet. Hab noch etwas frische Petersilie dazugegeben.
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Hallo, ein Becher Schlagobers sind 250 ml.
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Soeben zubereitet. Statt Schlag Milch. Und Mozzarella Käse noch dazu gemengt. Auf Tortellini serviert. Sehr köstlich. Etwas schnittlauch drüber und fertig.
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