Spinatnockerl

Zubereitung

1. Für die Spinatnockerl zuerst den Knoblauch schälen und fein schneiden. Den Cremespinat auftauen lassen - natürlich kann man dazu auch frischen, klein geschnittenen Blattspinat verwenden.
2. Danach die Eier, Milch, Mehl, Knoblauch und den Spinat zu einem geschmeidigen Nockerlteig mischen und mit Salz und Muskat würzen. Den Teig zugedeckt 15 Minuten ziehen lassen.
3. Anschließend das Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Den Nockerlteig durch ein Nockerlsieb ins kochende Wasser drücken. Falls kein Nockerlsieb vorhanden ist, mit Hilfe eines Löffels Nockerl formen.
4. Die Nockerl so lange köcheln, bis sie an der Oberfläche schwimmen, mit einer Siebkelle abschöpfen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
5. Für die Käsesauce den Zwiebel schälen, fein würfeln und in einer Pfanne mit Butter für 4-6 Minuten glasig andünsten.
6. Dann den Schlagobers mit dem Mehl glattrühren, in die Pfanne gießen, kurz aufkochen lassen, den geriebenen Käse einrühren und darin schmelzen lassen.
7. Die gekochten Spinatnockerl in die Sauce geben, vorsichtig durchmischen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.