Spinatknödel
Zutaten für 2 Portionen
| 500 | g | Blattspinat (TK oder frisch) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel (klein) |
| 1 | TL | Butter (für die Pfanne) |
| 350 | g | Semmelwürfel (oder altes Weißbrot) |
| 2 | Stk | Eier (Größe M) |
| 125 | ml | Milch |
| 1 | Prise | Salz |
| 2 | EL | Weizenmehl (glat, W480) |
Zutaten zum Servieren
| 3 | EL | Parmesan (frisch gerieben) |
|---|---|---|
| 1 | EL | Butter (für die braune Butter) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Bratpfanne
Kochtopf
Zeit
35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Spinatknödel zuerst den Spinat auftauen lassen und fein schneiden. Es kann natürlich auch frischer Spinat verwendet werden - diesen zuerst in einem Topf mit Wasser für 30 Sekunden köcheln, dann mit kaltem Wasser abschrecken (blanchieren) und gut ausdrücken. Frisch gegarten Spinat handwarm abkühlen lassen und fein hacken.
- Nun die Zwiebel schälen, fein schneiden und in einer Pfanne mit Butter glasig anbraten, erkalten lassen.
- Danach die Semmelwürfel mit Ei, Milch, Spinat, Zwiebel und etwas Salz vermischen.
- Das Mehl in die Knödelmasse einkneten, für 15 Minuten ziehen lassen und danach mit nassen Händen Knödel formen. Ist der Teig zu weich geraten, noch etwas Mehl (oder Semmelbrösel) hinzugeben.
- Anschließend die Knödel in einem großen Topf mit leicht wallendem Salzwasser (das Wasser sollte nicht kochen) einlegen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
- Dann die Spinatknödel mit einer Schöpfkelle herausnehmen, abtropfen lassen und in einer Pfanne mit brauner Butter (Butter abschmelzen, bis sie braun ist) und geriebenem Parmesan bestreut servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Beim Schmelzen der Butter kann man klein gehackten Salbei hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt erhält man eine köstliche Salbeibutter.
Sehr gut schmeckt zu den Spinatknödeln auch eine warme Käsesauce.
Semmelwürfel kann man fertig getrocknet und gewürfelt kaufen oder man kann Semmeln vom Vortag kleinschneiden und direkt weiterverarbeiten.
Die Spinatknödel können auch im Dampfgarer bei 100° C für 20 Minuten gegart werden.
Nährwert pro Portion
1.012
23,78 g
46,35 g
135,66 g
User Kommentare
sehr lecker und sehr sättigend - überhaupts wenn man noch Parmesan über die Knödel gibt
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Bei uns kommt viel Parmesan auf die Knödel und zusätzlich gebe ich noch einen Esslöffel Parmesan in die Knödelmasse.
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Spinatknödel esse ich am Liebsten nur mit zerlassener Butter und etwas geriebenem Parmesankäse. Ein Lieblingsessen
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Ich mische zu den spinatknödeln noch gerne etwas Bärlauch dann schmeckt es noch besser. Da wir diesen sehr gerne essen
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Tolle Verwertung von restlichem Spinat. Ich kannte die Spinatknödel nicht, bin jedoch begeistert über die einfache Zubereitung und das gute Ergebnis.
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Echt guat. Wird's jetzt öfters geben. Habe die Knödel mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Muskat gewürzt.
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Als Norddeutsche habe ich Knödel nicht unbedingt im Blut und muss mir jede Variante, die ich machen will hart erarbeiten. Da ich bisher mit GuteKueche-Rezepten immer gut zurecht gekommen bin, dachte ich, ich probiere es mal mit diesem Rezept. Leider ein Reinfall! Alles ist im Wasser zerfallen. Vermute, ich hätte den frischen Spinat am besten mit den Zwiebeln zusammen angedünstet. So frisch war es im Verhältnis auch sehr viel Spinat. Die Masse ist jetzt als Auflauf in den Ofen gewandert. Ein bisschen Eiermilch und Käse drüber. Hoffentlich schmeckt‘s.
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Es steht im Rezept, dass er zuerst gegart wird. Aber Du hast Recht, das mit den Knödeln muss man ein bisschen ins Gefühl bekommen. Ich würde erst einmal mit Semmelknödeln starten
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Spinatknödel aus Auflauf – warum nicht. Es stimmt, der Spinat muss „zusammenfallen“ damit er zu Knödel verarbeitet werden kann. Also kurz in Butter dünsten. Der TK-Spinat ist ja schon gedünstet.
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jetzt in der Bärlauchsaison , ersetze ich den Spinat durch frischgepflückten Bärlauch, diese Knödel schmecken dann so herrlich nach Knoblauch
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In der Bärlauchzeit ersetze ich einen Teil des Spinats mit Bärlauch. Außerhalb dieser Zeit gebe ich eine kleingehackte Knoblauchzehe mit hinein.
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So etwas essen wir immer gerne. Am liebsten aber wenn noch etwas Bärlauch dabei ist. Das ist so was von köstlich. Da könnte ich mich reinsetzen.
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