Original böhmische Knödel
Zutaten für 10 Portionen
| 1 | Wf | Hefe (=Germ frisch) |
|---|---|---|
| 1 | TL | Zucker |
| 500 | ml | Milch oder Wasser (lauwarm) |
| 1 | kg | Weizenmehl (griffig) |
| 2 | TL | Salz |
| 2 | Stk | Eier (Größe M) |
Benötigte Küchenutensilien
Schüssel
Kochtopf
Zeit
95 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 80 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die böhmischen Knödel zuerst die zerbröselte Hefe (=Germ) mit dem Zucker in der lauwarmen Milch auflösen.
- Dann die aufgelöste Hefe zum Mehl geben, Salz und Eier hinzufügen und mit einer Küchenmaschine mit Knethaken zu einem geschmeidigen, glatten Teig verkneten.
- Den Teig dreimal à 20 Minuten bei Zimmertemperatur aufgehen lassen. Nach jedem Mal aufgehen, den Teig erneut ganz kurz auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen verkneten und wieder aufgehen lassen.
- Anschließend mit einem Messer den Teig in drei gleich große Teile schneiden und daraus längliche rund 5-6 cm dicke Rollen formen. Diese erneut zugedeckt für 15 Minuten rasten lassen.
- In einem großen (eventuell länglichen) Topf das Wasser salzen, zum Kochen bringen, die länglichen Rollen hineingeben und mit geschlossenem Deckel rund 20-25 Minuten sieden (nicht kochen) lassen. Zwischendurch die Knödel einmal vorsichtig wenden.
- Zum Schluss die fertig gekochten Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser holen, gut abtropfen lassen und in rund 1-2 cm dicke Scheiben schneiden.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Das Rezept reicht für etwa 8 bis 10 Personen. Falls weniger benötigt wird, können die Zutaten halbiert werden. Fertige Knödelscheiben können auch eingefroren werden. Eingefrorene Scheiben lassen sich über Dampf erwärmen und schmecken dann wie frisch zubereitet.
Das Schneiden des noch heißen Knödels gelingt toll mit einem festen Zwirn so werden schöne Scheiben runter gezwickt. Es gibt keine Quetschungen,die Scheiben bleiben in Form und fluffig.
Bei uns auch bekannt als Mehlknödel - in manchen Ländern werden dem böhmischen Knödel auch Semmelwürfel untergeknetet.
Nährwert pro Portion
399
3,94 g
14,48 g
76,76 g
User Kommentare
Kommt mir vor wie Germknödel, nur ohne Füllung und etwas andere Form. Die Scheiben so wie sie am Foto zu sehnen sind würde ich in etwas Butter leicht anrösten.
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Super, fast genau so hat sie meine Oma auch gemacht. Ich liebe sie mit Sauerkraut oder Rotkraut... ohne Weiteres!
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Böhmische Knödeln habe ich noch nie gemacht. Sie waren mir bislang auch nicht bekannt. Aber mit dem Video ist das Rezept gut erklärt.
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Das schneiden von dem Knödel mit dem Zwirn finde ich ganz toll und lese es jetzt zum ersten Mal. Werde es ausprobieren
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Absolut fantastisches Rezept mit Gelinggarantie. Habe 100g doppelgriffiges Mehl und 400g Weizenmehl verwendet. Sind perfekt geworden. Herzlichen Dank für das Rezept!
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Wunderbar, vielen Dank für das nette Feedback😊
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Diese Knödel schmecken sehr gut zu Gulasch, da habe ich sie schon einmal nachgekocht. Kann das Rezept nur weiter empfehlen
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ORIGINAL BÖHMISCHE KNÖDEL sind natürlich eine sehr gute Möglichkeit als eine besondere beilage ,die ich ausprobieren.
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Dieses Rezept ORIGINAL BÖHMISCHE Knödel sind mir überhaupt nicht bekannt, deshalb werde ich sie gleich mal ausprobieren.
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Von den Original Böhmis hen Knödel habe ich hier bei Guter Küche zum ersten Mal gelesen. Sind ein gute Beilage.
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Diesen Mehlknödel werde ich jetzt auch probieren, bis jetzt habe ich ihn immer im Gasthaus gegessen. Scheint aber nicht so schwer zu sein.
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Wir machen nach unserem überlieferten Rezept die böhmischen Knödel im Wasserdampf und mischen keine Brotstücke hinein, es ist immer ein Germteig. In Scheiben geschnitten wird der Knödel dann mit einem Zwirn
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Böhmische Knödel kommen bei uns weniger auch den Teller. Das liegt aber daran, dass es bei uns viele Variationen von Kartoffelknödel gibt.
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Die Knödel meiner Kindheit- nur wurden sie bei uns im Dampf gegart. Zwei Töpfe mit gleichem Durchmesser. Einer davon als Deckel. Im unteren kochendes Wasser. Dazwischen ein Baumwolltuch mit einem engen Gummiband auf den unteren Topf gespannt. Darin wir der Knödel perfekt. Man schneidet ihn mit einem Faden
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Kenne diesen böhmischen Knödel eigentlich überhaupt nicht. Möchte ich demnächst mal zum Rindsgulasch probieren, denn dieser wäre mal eine Abwechslung bei den Beilagen.
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puh, das sind ja Glaubenskriege um diesen Knödel entstanden ;-) vielleicht ist es von Region zu Region unterschiedlich. Backpulver oder Germ, das ist ja ein geschmacklicher Unterschied. Ich bevorzuge den Germteig. Auf dem Foto wirkt der böhmische Knödel perfekt!
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der original böhmische Knödel und das Würstlgulasch auf dem Bild lachen mich so stark an. Schmeckt bestimmt auch lecker zu nem normalen Gulasch. Hauptsache mit Sauce. Jetzte trau ich mich das noch nicht. Aber die Kommentare sind fast alle hilfreich und machen mir Mut
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Wie ich aus den Kommentaren ersehen kann, war der bömische Knödel eine schwere Geburt, hihi!. Ich liebe aber trotzdem unseren Semmelknödel mehr. Der Hefekloß ist mir zu trocken.
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ein Germteig kann mit Milch oder als Ersatz (wenn man keine Milch zuhause hat) auch 1:1 mit Wasser ersetzen. (der Teig wird dann zwar etwas trockener aber es funktioniert.) Aber bestimmt gelingt es beim zweiten Anlauf ;)
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So kenne ich das auch, passt gut zum Knödel und gleich erledigt! Am Besten werden sie, wenn man den Teig zu einer großen Rolle formt, in ein Geschirrtuch gewickelt und dann über den Wasserdampf garen. Dauert zwar länger, schmeckt aber nicht so wässrig, als wenn man es direkt im Wasser kocht
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steht nun im Tipp ;)
sehr toll finde ich, dass du 2x oder mehrmals das Rezept versuchst.
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den Topf dreiviertel voll machen, weiters sollten die Teigrollen im Wasser schwimmen. Wenn sie nicht durch sind, die Teigrollen öfter im Wasser wenden. (Text wurde angepasst) gutes Gelingen!
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Die übrig gebliebenen Knödelscheiben eignen sich hervorragend zu
"Knödel mit Ei und Zwiebel". Geht auch mit eingefrohrenen Scheiben.
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steht nun besser beschrieben im Text, danke für den Hinweis.
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Ich bin da etwas verwirrt bei dem Rezept. Es ist doch ein gewaltiger Unterschied im Geschmack ob ich Milch oder Wasser verwende um den Teig zu machen.
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bitte Milch verwenden - Wasser könnte man im Notfall, wenn keine Milch im Haus ist verwenden. Hab das Wasser in der Klammer entfernt, damit keine Verwirrung aufkommt ;)
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Wofür stehen die 3050 ml Milch oder Wasser, das kann doch niemals für 1kg Mehl passen. Wasser zum Knödelkochen wird doch nicht so genau angegeben, oder? Oder verstehe ich da etwas falsch?
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das Wasser zum Kochen ist nicht angegeben. Bitte dazu 850 ml lauwarme Milch verwenden.
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Ich habe die tschechischen Knödel zwar schon oft in Restaurants in CZ gegessen, jedoch noch nie selbst gekocht. Werde dieses Rezept mal probieren.
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Ist das Rezept mit Backpulver dann das Original? Oder verstehe ich da etwas falsch. Mich interessiert ob man sie mit Backpulver macht, denn ich vertrage keine Gern.
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funktioniert auch mit Backpulver so wie PeterNaundorf beschrieben hat. Oder man kann auch Trockengerm verwenden.
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