Original böhmische Knödel
Zutaten für 10 Portionen
| 1 | Wf | Hefe (=Germ frisch) |
|---|---|---|
| 1 | TL | Zucker |
| 500 | ml | Milch oder Wasser (lauwarm) |
| 1 | kg | Weizenmehl (griffig) |
| 2 | TL | Salz |
| 2 | Stk | Eier (Größe M) |
Benötigte Küchenutensilien
Schüssel
Kochtopf
Zeit
95 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 80 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die böhmischen Knödel zuerst die zerbröselte Hefe (=Germ) mit dem Zucker in der lauwarmen Milch auflösen.
- Dann die aufgelöste Hefe zum Mehl geben, Salz und Eier hinzufügen und mit einer Küchenmaschine mit Knethaken zu einem geschmeidigen, glatten Teig verkneten.
- Den Teig dreimal à 20 Minuten bei Zimmertemperatur aufgehen lassen. Nach jedem Mal aufgehen, den Teig erneut ganz kurz auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen verkneten und wieder aufgehen lassen.
- Anschließend mit einem Messer den Teig in drei gleich große Teile schneiden und daraus längliche rund 5-6 cm dicke Rollen formen. Diese erneut zugedeckt für 15 Minuten rasten lassen.
- In einem großen (eventuell länglichen) Topf das Wasser salzen, zum Kochen bringen, die länglichen Rollen hineingeben und mit geschlossenem Deckel rund 20-25 Minuten sieden (nicht kochen) lassen. Zwischendurch die Knödel einmal vorsichtig wenden.
- Zum Schluss die fertig gekochten Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser holen, gut abtropfen lassen und in rund 1-2 cm dicke Scheiben schneiden.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Das Rezept reicht für etwa 8 bis 10 Personen. Falls weniger benötigt wird, können die Zutaten halbiert werden. Fertige Knödelscheiben können auch eingefroren werden. Eingefrorene Scheiben lassen sich über Dampf erwärmen und schmecken dann wie frisch zubereitet.
Das Schneiden des noch heißen Knödels gelingt toll mit einem festen Zwirn so werden schöne Scheiben runter gezwickt. Es gibt keine Quetschungen,die Scheiben bleiben in Form und fluffig.
Bei uns auch bekannt als Mehlknödel - in manchen Ländern werden dem böhmischen Knödel auch Semmelwürfel untergeknetet.
Nährwert pro Portion
399
3,94 g
14,48 g
76,76 g
User Kommentare
Kommt mir vor wie Germknödel, nur ohne Füllung und etwas andere Form. Die Scheiben so wie sie am Foto zu sehnen sind würde ich in etwas Butter leicht anrösten.
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Super, fast genau so hat sie meine Oma auch gemacht. Ich liebe sie mit Sauerkraut oder Rotkraut... ohne Weiteres!
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Böhmische Knödeln habe ich noch nie gemacht. Sie waren mir bislang auch nicht bekannt. Aber mit dem Video ist das Rezept gut erklärt.
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Das schneiden von dem Knödel mit dem Zwirn finde ich ganz toll und lese es jetzt zum ersten Mal. Werde es ausprobieren
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Absolut fantastisches Rezept mit Gelinggarantie. Habe 100g doppelgriffiges Mehl und 400g Weizenmehl verwendet. Sind perfekt geworden. Herzlichen Dank für das Rezept!
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Wunderbar, vielen Dank für das nette Feedback😊
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Diese Knödel schmecken sehr gut zu Gulasch, da habe ich sie schon einmal nachgekocht. Kann das Rezept nur weiter empfehlen
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ORIGINAL BÖHMISCHE KNÖDEL sind natürlich eine sehr gute Möglichkeit als eine besondere beilage ,die ich ausprobieren.
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Dieses Rezept ORIGINAL BÖHMISCHE Knödel sind mir überhaupt nicht bekannt, deshalb werde ich sie gleich mal ausprobieren.
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Von den Original Böhmis hen Knödel habe ich hier bei Guter Küche zum ersten Mal gelesen. Sind ein gute Beilage.
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Diesen Mehlknödel werde ich jetzt auch probieren, bis jetzt habe ich ihn immer im Gasthaus gegessen. Scheint aber nicht so schwer zu sein.
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