Original böhmische Knödel
Zutaten für 10 Portionen
| 1 | Wf | Hefe (=Germ frisch) |
|---|---|---|
| 1 | TL | Zucker |
| 500 | ml | Milch oder Wasser (lauwarm) |
| 1 | kg | Weizenmehl (griffig) |
| 2 | TL | Salz |
| 2 | Stk | Eier (Größe M) |
Benötigte Küchenutensilien
Schüssel
Kochtopf
Zeit
95 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 80 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die böhmischen Knödel zuerst die zerbröselte Hefe (=Germ) mit dem Zucker in der lauwarmen Milch auflösen.
- Dann die aufgelöste Hefe zum Mehl geben, Salz und Eier hinzufügen und mit einer Küchenmaschine mit Knethaken zu einem geschmeidigen, glatten Teig verkneten.
- Den Teig dreimal à 20 Minuten bei Zimmertemperatur aufgehen lassen. Nach jedem Mal aufgehen, den Teig erneut ganz kurz auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen verkneten und wieder aufgehen lassen.
- Anschließend mit einem Messer den Teig in drei gleich große Teile schneiden und daraus längliche rund 5-6 cm dicke Rollen formen. Diese erneut zugedeckt für 15 Minuten rasten lassen.
- In einem großen (eventuell länglichen) Topf das Wasser salzen, zum Kochen bringen, die länglichen Rollen hineingeben und mit geschlossenem Deckel rund 20-25 Minuten sieden (nicht kochen) lassen. Zwischendurch die Knödel einmal vorsichtig wenden.
- Zum Schluss die fertig gekochten Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser holen, gut abtropfen lassen und in rund 1-2 cm dicke Scheiben schneiden.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Das Rezept reicht für etwa 8 bis 10 Personen. Falls weniger benötigt wird, können die Zutaten halbiert werden. Fertige Knödelscheiben können auch eingefroren werden. Eingefrorene Scheiben lassen sich über Dampf erwärmen und schmecken dann wie frisch zubereitet.
Das Schneiden des noch heißen Knödels gelingt toll mit einem festen Zwirn so werden schöne Scheiben runter gezwickt. Es gibt keine Quetschungen,die Scheiben bleiben in Form und fluffig.
Bei uns auch bekannt als Mehlknödel - in manchen Ländern werden dem böhmischen Knödel auch Semmelwürfel untergeknetet.
Nährwert pro Portion
399
3,94 g
14,48 g
76,76 g
User Kommentare
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steht nun im Tipp ;)
sehr toll finde ich, dass du 2x oder mehrmals das Rezept versuchst.
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So kenne ich das auch, passt gut zum Knödel und gleich erledigt! Am Besten werden sie, wenn man den Teig zu einer großen Rolle formt, in ein Geschirrtuch gewickelt und dann über den Wasserdampf garen. Dauert zwar länger, schmeckt aber nicht so wässrig, als wenn man es direkt im Wasser kocht
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Die übrig gebliebenen Knödelscheiben eignen sich hervorragend zu
"Knödel mit Ei und Zwiebel". Geht auch mit eingefrohrenen Scheiben.
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den Topf dreiviertel voll machen, weiters sollten die Teigrollen im Wasser schwimmen. Wenn sie nicht durch sind, die Teigrollen öfter im Wasser wenden. (Text wurde angepasst) gutes Gelingen!
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steht nun besser beschrieben im Text, danke für den Hinweis.
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Kenne diesen böhmischen Knödel eigentlich überhaupt nicht. Möchte ich demnächst mal zum Rindsgulasch probieren, denn dieser wäre mal eine Abwechslung bei den Beilagen.
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Ich bin da etwas verwirrt bei dem Rezept. Es ist doch ein gewaltiger Unterschied im Geschmack ob ich Milch oder Wasser verwende um den Teig zu machen.
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bitte Milch verwenden - Wasser könnte man im Notfall, wenn keine Milch im Haus ist verwenden. Hab das Wasser in der Klammer entfernt, damit keine Verwirrung aufkommt ;)
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puh, das sind ja Glaubenskriege um diesen Knödel entstanden ;-) vielleicht ist es von Region zu Region unterschiedlich. Backpulver oder Germ, das ist ja ein geschmacklicher Unterschied. Ich bevorzuge den Germteig. Auf dem Foto wirkt der böhmische Knödel perfekt!
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der original böhmische Knödel und das Würstlgulasch auf dem Bild lachen mich so stark an. Schmeckt bestimmt auch lecker zu nem normalen Gulasch. Hauptsache mit Sauce. Jetzte trau ich mich das noch nicht. Aber die Kommentare sind fast alle hilfreich und machen mir Mut
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Böhmische Knödel kommen bei uns weniger auch den Teller. Das liegt aber daran, dass es bei uns viele Variationen von Kartoffelknödel gibt.
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