Holunderblütensirup
Zutaten für 5 Portionen
| 40 | Stk | Holunderblüten (frisch, vollreif) |
|---|---|---|
| 3 | Stk | Zitronen (BIO) |
| 1 | Stk | Orangen (BIO) |
| 3 | l | Wasser |
| 60 | g | Zitronensäure |
| 3 | kg | Kristallzucker |
Kategorien
Zeit
30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Für den Holunderblütensirup zuerst die frischen Holunderblüten (diese an einem trockenen Tag pflücken) vorsichtig ausschütteln, aber nicht waschen, damit das volle Aroma erhalten bleibt.
- Danach Zitronen und Orange heiß abwaschen, in Scheiben schneiden und zusammen mit Wasser und Holunderblüten in einem Topf gut vermengen und abgedeckt an einem kühlen Ort für rund 2-3 Tage stehen lassen - Zwischendurch gelegentlich umrühren.
- Anschließend durch ein feines Sieb oder Tuch (z.B. Mulltuch) abgießen bzw. filtern, in einen Topf geben, den Zucker und Zitronensäure hinzugeben und unter Rühren für 3-4 Minuten köcheln lassen - der Zucker muss komplett aufgelöst sein.
- Den heißen Holunderblütensirup in saubere bzw. sterilisierte Flaschen füllen, sofort gut verschließen und abkühlen lassen.
Tipps zum Rezept
Dieses Rezept ergibt rund 4-5 Liter Holunderblütensirup.
Ungeöffnet kühl und dunkel gelagert hält sich der Sirup rund 1 Jahr. Geöffnete Flaschen im Kühlschrank aufbewahren.
Serviertipp: 1 Teil Sirup mit 6-8 Teilen Wasser oder Sodawasser und Eiswürfeln mischen.
Nährwert pro Portion
2.464
0,50 g
0,68 g
605,64 g
User Kommentare
Orangenscheiben habe ich bisher noch nie dazugegeben. Das habe ich heuer probiert. Mal sehen wie gut das schmeckt.
Auf Kommentar antworten
Hollunderblüten sollten nicht direkt nach Regen gepflückt werden, sondern 2-3 Tage danach, dann wird der Saft aromatischer.
Auf Kommentar antworten
Vielen Dank für diesen Tipp. Darauf habe ich eigentlich noch nie geachtet, pflücke die Holunderblüten meist nachmittags.
Auf Kommentar antworten
Auf zwei Liter Wasser sind meiner Meinung nach vier kg Zucker zuviel, das ist ja eine Zuckerbombe. Zitronensäure würde ich mindestens um die Hälfte reduzieren.
Auf Kommentar antworten