Holunderblütensirup
Zutaten für 5 Portionen
| 40 | Stk | Holunderblüten (frisch, vollreif) |
|---|---|---|
| 3 | Stk | Zitronen (BIO) |
| 1 | Stk | Orangen (BIO) |
| 3 | l | Wasser |
| 60 | g | Zitronensäure |
| 3 | kg | Kristallzucker |
Kategorien
Zeit
30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Für den Holunderblütensirup zuerst die frischen Holunderblüten (diese an einem trockenen Tag pflücken) vorsichtig ausschütteln, aber nicht waschen, damit das volle Aroma erhalten bleibt.
- Danach Zitronen und Orange heiß abwaschen, in Scheiben schneiden und zusammen mit Wasser und Holunderblüten in einem Topf gut vermengen und abgedeckt an einem kühlen Ort für rund 2-3 Tage stehen lassen - Zwischendurch gelegentlich umrühren.
- Anschließend durch ein feines Sieb oder Tuch (z.B. Mulltuch) abgießen bzw. filtern, in einen Topf geben, den Zucker und Zitronensäure hinzugeben und unter Rühren für 3-4 Minuten köcheln lassen - der Zucker muss komplett aufgelöst sein.
- Den heißen Holunderblütensirup in saubere bzw. sterilisierte Flaschen füllen, sofort gut verschließen und abkühlen lassen.
Tipps zum Rezept
Dieses Rezept ergibt rund 4-5 Liter Holunderblütensirup.
Ungeöffnet kühl und dunkel gelagert hält sich der Sirup rund 1 Jahr. Geöffnete Flaschen im Kühlschrank aufbewahren.
Serviertipp: 1 Teil Sirup mit 6-8 Teilen Wasser oder Sodawasser und Eiswürfeln mischen.
Nährwert pro Portion
2.464
0,50 g
0,68 g
605,64 g
User Kommentare
Hollunderblüten sollten nicht direkt nach Regen gepflückt werden, sondern 2-3 Tage danach, dann wird der Saft aromatischer.
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Vielen Dank für diesen Tipp. Darauf habe ich eigentlich noch nie geachtet, pflücke die Holunderblüten meist nachmittags.
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Auf zwei Liter Wasser sind meiner Meinung nach vier kg Zucker zuviel, das ist ja eine Zuckerbombe. Zitronensäure würde ich mindestens um die Hälfte reduzieren.
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Orangenscheiben habe ich bisher noch nie dazugegeben. Das habe ich heuer probiert. Mal sehen wie gut das schmeckt.
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