Gemüse Frühlingsrollen
Zutaten für 4 Portionen
| 8 | Stk | Frühlingsrollenteig |
|---|---|---|
| 500 | ml | Sonnenblumenöl (zum Frittieren) |
Zutaten für die Gemüsefüllung
| 6 | Stk | Frühlingszwiebel |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Chili |
| 1 | Stk | Karotte |
| 1 | Stk | Zucchini |
| 1 | Stk | Paprika (rot) |
| 250 | g | Bambussprosse |
| 1 | Schuss | Sonnenblumenöl (zum Anbraten) |
| 2 | EL | Chilisauce (süß-scharf) |
| 3 | EL | Sojasauce |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Frühlingszwiebel in feine Stücke schneiden. Den Chili waschen und fein hacken. Karotten und Zucchini waschen, die holzigen Enden entfernen und in kleine Stücke schneiden.
- Nun die Paprika waschen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Die Bambussprossen unter fließend kaltem Wasser, in einem Sieb gut abwaschen und abtropfen lassen.
- Das Öl in einem großen Wok erhitzen. Zwiebel und Chili ca. 40 Sekunden scharf anbraten. Karotten, Zucchini und Paprika beimengen und 1 Minute mitbraten.
- Eine große Schüssel bereitstellen und die Gemüsemischung hineingeben. Bambussprossen, Sojasauce und Chilisauce dazugeben und gründlich durchmischen.
- Die Frühlingsrollenblätter auflegen und mit 2-3 Esslöffel der Gemüsemischung belegen. Die Taschen schließen und die Ränder mit etwas Wasser betupfen.
- Das Öl in einem großen Wok auf mittlere bis mittelhohe Temperatur bringen (ca. 170–180 °C) und die Frühlingsrollen darin etwa 4 Minuten frittieren.
- Einige Stücke Küchenpapier auflegen und die Frühlingsrollen darauf kurz abtropfen lassen.
Tipps zum Rezept
Hier geht es zum selbstgemachten Frühlingsrollenteig. Alternativ kann sehr dünner Strudel- bzw. Filoteig verwendet werden, das beeinflusst aber Textur und Knusprigkeit.
Das Gemüse sehr fein schneiden und möglichst gleich groß, damit es beim schnellen Braten gleichmäßig weich wird.
Füllung nach dem Anbraten etwas abkühlen lassen, bevor sie in die Teigblätter kommt – heiße Füllung kann Dampf erzeugen, der den Teig beim Rollen schwächt.
Beim Befüllen nicht überfüllen – zu viel Masse kann dazu führen, dass sich die Rollen beim Frittieren öffnen oder der Teig reißt. Etwa 2–3 Esslöffel pro Blatt sind oft ideal.
Rollen straff, aber nicht zu fest wickeln – zu lose Rollen verlieren beim Frittieren Form, zu fest können reißen.
User Kommentare
Super Sache, aber wo kaufe ich Frühlingsrollenteig? Geht da auch Blätterteig? oder Filoteigblätter? Oder Ähnliches?
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Blätterteig würde ich nicht verwenden, da geht der „Charakter“ dieser Rollen verloren. Man kann Filoteig oder auch fertigen Strudelteig verwenden, Hauptsache er ist sehr dünn.
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Vielen Dank für den Tipp. Filoteig habe ich nun und werde es austesten! Mein Freund liebt Frühlingsrollen!
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Den Frühlingsrollenteig kannst du selbst machen. In den Tipps ist der Link zum selbstgemachten Teig. Alternativ geht Blätterteig oder Wan-Tan-Teig.
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Selbst machen mag ich wirklich nicht :) Aber danke, ich probiere es mit Filoteig oder Strudelteig. Was Wan-Tan Teig ist, weiß ich jett auch nicht ;)
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ja, Filiteig passt perfekt, den gibt es auch überall zu kaufen. Gutes Gelingen und lass es dir schmecken.
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Das Rezept für die klassischen Frühlingsrollen, die man sonst in chinesischen Restaurants bekommt. Ich werde die Rollen dann in der Heißluftfritteuse zubereiten.
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Mit dem Frühlingsrollenteig sind diese Frühlingsrollen auch zuhause keine Hexerei. Diese sind sehr gut.
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Ein schönes Rezept und gut, dass es auch noch ein Rezept für den Frühlingsrollen Teig in der Rezepte Sammlung gibt
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