Frühlingsrollenteig
Zutaten für 25 Stücke
| 250 | g | Weizenmehl (glatt, W480) |
|---|---|---|
| 0.5 | TL | Salz |
| 150 | ml | Wasser (heiß) |
| 1 | EL | Öl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl) |
Zutaten zum Frittieren
| 400 | ml | Öl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl) |
|---|
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Küchenmaschine
Zeit
70 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Frühlingsrollenteig Mehl, Salz, heißes Wasser und Öl gut mit einer Küchenmaschine zu einem homogenen, elastischen Teig kneten (rund 8-10 Minuten).
- Den Teig mit einem Küchentuch zugedeckt für mindestens 30 Minuten, bei Zimmertemperatur rasten lassen.
- Nach der Ruhezeit den Teig in ca. golfballgroße Kugeln teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche 1-2 mm (fast durchsichtig) ausrollen.
- Anschließend die Teigblätter einzeln in einer Pfanne ohne Fett auf jeder Seite 6-8 Sekunden lang anbacken.
- Dann den Teig abkühlen lassen - nicht übereinander stapeln, solange sie heiß sind, sondern Backpapier dazwischen legen.
- Nun nur noch beliebig z.B mit frischem fein geschnittenem Gemüse füllen, vorsichtig zu Frühlingsrollen zusammenrollen, den Rand mit Wasser anfeuchten und verkleben.
- Das Öl in einer Pfanne auf 170 Grad erhitzen (oder in der Fritteuse) und die Frühlingsrollen darin schwimmend für rund 4-6 Minuten goldbraun und knusprig herausbacken - auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Tipps zum Rezept
Falls man den Frühlingsrollenteig nicht sofort weiterverarbeitet, sollte man sie mit einem feuchten Tuch abdecken um das Austrocknen zu verhindern.
Die Füllung darf nicht zu feucht sein, da ansonsten der Teig durchgeweicht wird und das Rollen erschwert. Überschüssige Flüssigkeit immer abtropfen lassen.
Nach dem Rollen bestreicht man die Ränder am besten mit etwas Wasser um sie gut zu verschließen.
Wer es noch knuspriger haben möchte, nimmt hälfte glattes Mehl und hälfte Reismehl.
Nährwert pro Stück
183
16,54 g
1,00 g
7,20 g
User Kommentare
Frühlingsrollenteig werden mit diesen Zutaten hergestellt. Er sollte aber hauchdünn ausgerollt werden, dann schmeckt er auch nicht nach Kekse.
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ein Frühlingsrollenteig ähnelt einem Strudelteig, wenn er zuwenig Wasser hat, wird daraus eine harte Angelegenheit.
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Frühlingsrollenteig zum Selbermachen, hab ich sofort gespeichert. Mich würde interessieren ob man auch einfach Strudelteig nehmen kann
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Hallo Maarja, natürlich können auch aus Strudelteig Frühlingsrollen gezaubert werden :)
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In Asien wird der Frühlingsrollenteig meist aus Reismehl gemacht. Strudelteig und Frühlingsrollenteig haben gemeinsam, dass sie hauchdünn sind. Ich denke, mit Strudelteig funktioniert es genauso gut.
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Ein hilfreiches Rezept, um Frühlingsrollen nach eigenem Gusto herzustellen. Bei gekauften Frühlingsrollen weiß man kaum, was drin ist.
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Ich mag sehr gerne Frühlingsrollen. Bei Gelegenheit werde ich den Teig gerne einmal ausprobieren. Bin gespannt, ob er wirklich nach "Keks" schmeckt..
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Bitte um Info warum dieser Teig keine Ruhephase braucht !!! Ist das ein Spezial-Mehl welches das Wasser sofort aufnimmt ??? wenn geht bitte um den Markenname !!
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Ich mag die gekauften Frühlingsrollen nicht, weswegen ich dieses Rezept sicher mal ausprobieren werde. Im Strudelteig sind auch nicht viel mehr Zutaten. Bin mal gespannt.
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Hat nix mit Frühlingsrollenteig zu tun. Ist aber eigentlich beim Durchlesen des Rezepts schon klar, daß das nix werden kann. Hab's trotzdem versucht,weil die fertigen Teigplatten ausgingen und ich noch die Hälfte Füllung hatte. Sehr enttäuschend, wird nicht knusprig trotz hauchdünnem Ausziehen( was komischerweise ohne Ruhezeit einwandfrei ging) und frittieren und schmeckt echt eher nach Keks.
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Das ursprüngliche Rezept entspricht eher einem Strudelteig als einem klassischen asiatischen Frühlingsrollenteig. Deshalb wird es beim Frittieren nicht knusprig, auch wenn man den Teig hauchdünn ausrollt. In der überarbeiteten. Haben das Rezept nun angepasst bzw. überarbeitet. Solche Rückmeldungen sind super wertvoll, um Rezepte zu verbessern.
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Wie ich jetzt so gelesen habe kann man auch Strudelteig für die Frühlingsrollen Zubereitung nehmen. Gibt es dabei etwas zubeachten?
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Außer dass der Teig wirklich sehr dünn sein muss, gibt es sonst eigentlich nichts zu beachten.
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Das ist kein strudelteig, denn in diesem ist Öl enthalten Das ist ein Nudelteig😘 und Vorsicht bei salz im teig da zieht er schnell Feuchtigkeit und wird sehr weich
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Da der Teig sowieso mit feuchten Zutaten gefüllt wird spielt das keine Rolle. Und wenn die Frühlingsrolle dann in der Fritteuse frittiert wird, wird der Teig mit Sicherheit knusprig.
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