Forelle gebraten
Zutaten für 4 Portionen
Zutaten für den Fisch
| 4 | Stk | Forellen im Ganzen (küchenfertig, ca. 200g pro Stück) |
|---|---|---|
| 1 | Schuss | Zitronensaft |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
| 1 | EL | Thymian (getrocknet) |
| 4 | EL | Weizenmehl (glatt, W480) |
| 2 | EL | Butter (für die Pfanne) |
| 2 | Zweig | Thymian (für die Pfanne) |
Zutaten für die Senfkörner-Mischung
| 100 | g | Senfkörner (gelb, ganze) |
|---|---|---|
| 150 | ml | Weißweinessig (oder Apfelessig) |
| 150 | ml | Wasser |
| 60 | g | Zucker |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Stk | Chili (optional) |
Benötigte Küchenutensilien
Bratpfanne
Zeit
23 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 8 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Senfkörner-Mischung zuerst Senfkörner, Apfelessig, Wasser, Salz und Zucker rund 2 Minuten köcheln, dann beiseite stellen und noch etwas ziehen lassen. Nach Belieben kann eine kleingeschnittene Chili beigemengt werden.
- Die Forellen kurz mit kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen, die Flossen mit einer Schere abschneiden, innen und außen mit Zitronensaft einreiben und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
- Danach die Forellen von beiden Seiten in Mehl wenden (überschüssiges Mehl gut abklopfen) - dadurch wird die Haut besonders knusprig.
- Nun in einer Pfanne mit Butter bei mittlerer Hitze von beiden Seiten braten. Die Garzeit beträgt je nach Fischgröße ca. 6-8 Minuten auf jeder Seite. Wenn die Forellen eine goldgelbe Farbe und eine leichte Kruste haben, sind sie fertig.
- Kurz vor dem Fertigwerden die frischen Thymianzweige in die Pfanne zum Aromatisieren geben.
- Die Forellen nach dem Braten zügig mit Zitronenscheiben und den eingelegten Senfkörnern servieren.
Tipps zum Rezept
Zum Servieren am besten vorgewärmte Teller verwenden.
Forellen können auch im Backrohr zubereitet werden. Diese ca. 20 Minuten bei 200 Grad braten.
Petersilienkartoffel und ein grüner Blattsalat schmecken als Beilage hervorragend.
Nährwert pro Portion
466
14,21 g
59,61 g
22,72 g
User Kommentare
Diese Zubereitungs Variante einer Forelle ist mir nicht bekannt, doch vor allem die Kräuter sprechen mich sehr an, deshalb probiere ich es aus
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Forelle ist einer meiner liebsten Fische, es gibt ein paarmal im Monat ein Forellenessen. Die Fische besorge ich aus einer Forellenzucht, frischer geht es kaum.
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Forelle ist mein bevorzugter Fisch. Den Dill lasse ich weg und gebe dafür kleingeschnittenen Bärlauch in den Fisch. Dazu Blattsalat und ein Baguette.
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Eine gebratene Forelle ist für mich eines der schmackhaftesten Fischgerichte , bei uns gibt es sie meistens am Freitag.
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Ich gebe den Fisch für 20 Minuten und Rohr, da muss man in nicht wenden und er kann auch nicht anbrennen.
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Ein Fisch ist ja wirklich sehr schnell zubereitet. Ich mache sehr gern Fisch, weil den bei uns alle mögen.
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