Feiner Gugelhupf aus Omas Kochbuch
Zutaten für 6 Portionen
| 200 | g | Weizenmehl (glatt, W480) |
|---|---|---|
| 1 | Pk | Backpulver |
| 100 | g | Haselnüsse (fein gemahlen) |
| 100 | g | Zartbitterschokolade (gehackt, 50-70% Kakao) |
| 2 | EL | Rosinen (optional) |
| 200 | g | Butter |
| 200 | g | Zucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 5 | Stk | Eier (Größe M) |
| 1 | Schuss | Rum |
Zutaten für die Gugelhupfform
| 1 | EL | Butter (weich) |
|---|---|---|
| 1 | EL | Weizenmehl (glatt, W480) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Gugelhupf zuerst Mehl mit Backpulver, gemahlene Haselnüsse und gehackter Schokolade mischen. Die Rosinen für mindestens 30 Minuten in Wasser, Rum oder Orangensaft einweichen.
- Danach die Butter mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz mit dem Handmixer für 4-5 Minuten cremig rühren.
- Die Eier trennen, nach und nach die Eidotter beigeben, dann die gut abgetropften Rosinen hinzugeben und nach Belieben einen Schuss Rum in die Buttermasse einrühren.
- Anschließend das Eiweiß in einer Schüssel steif schlagen und danach den Ei-Schnee und die Mehlmischung abwechselnd, mit einem Schneebesen, unter die Buttermasse heben.
- Das Ganze in eine gebutterte und bemehlte Gugelhupfform füllen und bei 170° im vorgeheizten Ofen, bei Ober- und Unterhitze für ca. 45-50 Minuten backen (Nadelprobe machen).
- Den fertig gebackenen Gugelhupf aus dem Backofen nehmen, ein wenig abkühlen lassen, aus der Form stürzen, komplett auskühlen lassen und danach mit Staubzucker bestreuen.
Tipps zum Rezept
Die Nadelprobe kann mit Hilfe einer Stricknadel duchgeführt werden, dazu die Stricknadel in den Kuchen stecken, beim Rausnehmen der Nadel sollten keine Kuchenreste mehr drauf sein. Sind jedoch Kuchenreste vorhanden, muss der Gugelhupf noch für einige Minuten im Ofen bleiben.
Für diese Mengenangaben kann eine Gugelhupfform mit einem Durchmesser von 22 und 23 cm verwenden.
Zusätzlich kann die Form mit Butter bepinselt und mit Mehl oder Semmelbrösel ausgestreut werden. Den Gugelhupf dann vorsichtig mit einer Teigspachtel vom Rand lösen und warm stürzen.
Den Rum kann man auch weglassen und zusätzlich kann der Masse Zitronenabrieb hinzugefügt werden.
Wer keine Rosinen mag, lässt sie einfach weg.
User Kommentare
Omas Rezepte sind doch halt immer wieder ein Genuss! Ich verwende hier Rumrosinen. Sonst sehr fluffig und lecker - einfach perfekt für den Sonntagskaffee.
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Sehr gutes Rezept. Auf alle Fälle ja nicht mit dem Rum sparen, dann wird das Teil gleich nochmal so gut. Hätte auch dem Kaiser geschmeckt
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Habe Marmorkuchen bis jetzt immer mit Kakaopulver gemacht, mit richtiger Schokolade schmeckt er aber bestimmt noch besser!
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Also ich habe sehr viele Gugelhupfrezepte, aber keines mit Rosinen. Das werde ich gleich ausprobieren. Der ist bestimmt sehr saftig.
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Ja ein Gugelhupf geht einfach immer, egal ob zum Sonntagskaffee oder zum Geburtstag, einfach lecker, ich würde aber auch die Rosinen weg lassen, da mein Partner sie auch nicht mag.
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ein guter Gugelhupf aus Omas Kochbuch und mit meinen Lieblingskuchen Zutaten. Haselnüss Stückchen, gehackte Schokolade und Rumrosinen
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Danke für das tolle Rezept. Ist bei Groß und Klein sehr gut angekommen.
Ich habe statt Rum und Rosinen gleich Rumrosinen verwendet.
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Bei diesem Gugelhupf schmecken mir die Nussstückchen und die gehackte Schokolade besonders gut. Köstlich !
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Ein sehr leckeres Rezept. Der Gugelhupf ist sehr saftig und weich. Den mögen bei uns alle ausser mein Mann, der mag keine Rosinen.
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Perfekt. Endlich ein Rezept, wo im Gugelhupf auch Rosinen drin sind. Die Großmütter wussten doch am besten, wie ein Kuchen gemacht wird, der auch schmeckt.
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