Burrata mit Pistazienpesto

Köchin: Sabrina Glaser

Burrata mit Pistazienpesto ist ein schnelles und elegantes Gericht, das mit seiner cremigen und aromatischen Kombination begeistert. Die zartschmelzende Burrata harmoniert perfekt mit dem würzigen Pistazienpesto und sorgt für ein intensives Geschmackserlebnis.

Zutaten für 2 Personen:

• 40 Gramm Pistazien (ungesalzen)
• 1 Stück Knoblauchzehe (klein)
• 1 Handvoll Basilikum (frisch)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1/2 Stück Zitrone (Abrieb)
• 60 Milliliter Olivenöl
• 30 Gramm Parmesan (gerieben)

Zum Anrichten:

• 250 g Burrata
• 6 Stück Baguettescheiben

Rezept Zubereitung:

1. Zuerst die geschälten Pistazien in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten.Die Knoblauch in kleine Stücke hacken, mit in die Pfanne geben und kurz mitrösten.
2. In einem Standmixer frischen Basilikum, die gerösteten Pistazien mit dem Knoblauch, Salz, frischen Pfeffer, Zitronenabrieb sowie das Olivenöl geben und alles zuerst grob vermixen. Dann den geriebenen Parmesan zufügen und nochmals fein mixen.
3. Danach die Burrata vorsichtig auf einem Teller anrichten und leicht aufreißen, damit die cremige Füllung später schön mit dem Pesto verlaufen kann. Anschließend das frisch zubereitete Pistazienpesto großzügig über der Burrata verteilen, sodass sich die cremige Konsistenz des Käses mit den feinen Pistazienaromen verbindet.
4. Zum Schluss die Burrata nach Belieben mit etwas zusätzlichem Olivenöl beträufeln und gemeinsam mit frischem Baguette servieren. Dadurch entsteht eine schnelle, elegante Vorspeise, die durch die Kombination aus cremigem Käse und aromatischem Pistazienpesto besonders raffiniert schmeckt.

In der Zubereitung zeigt Sabrina, wie einfach sich dieses besondere Rezept umsetzen lässt. Mit wenigen Zutaten entsteht eine raffinierte Vorspeise, die optisch wie geschmacklich überzeugt. Ideal eignet sich dieses Gericht für Gäste oder als stilvoller Auftakt eines Menüs.