Burger Brötchen
Zutaten für 6 Portionen
Zutaten für den Germteig
| 125 | ml | Wasser (lauwarm) |
|---|---|---|
| 1 | Pk | Germ |
| 1 | Prise | Kristallzucker |
| 125 | ml | Milch (Raumtemperatur) |
| 1 | Stk | Eier (Größe M, Raumtemperatur) |
| 500 | g | Weizenmehl (Typ 480) |
| 1 | TL | Salz |
Zutaten zum Bestreichen
| 1 | Stk | Eigelb (Größe M) |
|---|---|---|
| 1 | EL | Milch |
| 1 | Tasse | Sesam |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
160 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 140 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Lauwarmes Wasser und Germ in einer Rührschüssel verrühren. Nun Milch, Ei, Mehl, Salz und Zucker dazugeben und mit den Händen (oder einer Küchenmaschine) zu einem geschmeidigen Teig kneten.
- Den Teig zu eine Kugel formen, mit etwas Öl einreiben und wieder in die Schüssel legen. Die Rührschüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort mindestens eine halbe Stunde gehen lassen.
- Das Backrohr auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Nun den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 cm hoch ausrollen. Dann mit einer runden Form oder einem Glas Brötchen ausstechen.
- Die Brötchen auf das Backblech legen, erneut mit einem Tuch abdecken und mindestens eine halbe Stunde gehen lassen.
- In einer Schüssel das Eigelb mit der Milch vermengen. Die Brötchen damit bestreichen und mit Sesam bestreuen. Im Backrohr ca. 20 Minuten fertig backen.
Tipps zum Rezept
Die Brötchen halten sich im Kühlschrank ca. zwei Tage.
Burger Brötchen oder Buns sollten weich, leicht süßlich und dennoch robust genug sein, um die saftigen Zutaten eines Burgers zu halten, ohne auseinanderzufallen.
Es gibt verschiedene Arten von Burgerbrötchen, von klassischen Sesambrötchen über Brioche-Buns bis hin zu Vollkorn- oder glutenfreien Varianten, die unterschiedliche Geschmacks- und Texturprofile bieten.
Um das Beste aus Ihrem Burger herauszuholen, sollten die Burgerbrötchen leicht angeröstet werden. Das verleiht ihnen eine knusprige Textur und verhindert, dass sie sich mit den Saucen und Säften durchtränken.
Für einen klassischen Burger findet man hier ein tolles Rezept: Hamburger mit geschmolzenem Käse.
User Kommentare
Man kann die Brötchen auch im Backofen gehen lassen, wenn man ihn nicht gleich auf 200 Grad vorheizt, sondern nur auf 40.
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