Zupfbrot
Zutaten für 6 Portionen
| 800 | g | Weizenmehl (universal) |
|---|---|---|
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Wf | Germ |
| 500 | ml | Wasser (lauwarm) |
| 5 | EL | Rapsöl |
| 200 | g | Kräuterbutter (flüssig) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Springform
Zeit
130 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 95 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Mehl in eine Schüssel sieben und salzen. Germ in eine Tasse bröckeln und mit dem warmen Wasser verrühren.
- Das Germ-Wasser zum Mehl geben und mit dem Öl zu einem geschmeidigen Teig kneten.
- Schüssel abdecken und an einen warmen stellen. 45 Minuten gehen lassen.
- Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (Ø 24-26 cm) mit Backpapier auslegen.
- Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen. Den Teig zu einem großen Rechteck ausrollen und mit der flüssigen Kräuterbutter bestreichen.
- Nun die Teigplatte halbieren. Jede Hälfte quer in ca. 2 cm breite Streifen schneiden.
- Alle Teigstreifen zu einem „W“ falten und hochkant in die Springform stellen. Den restlichen Teig genauso verarbeiten.
- Auf die mittlere Schiene in den Ofen stellen und ca. 40 Minuten backen. Nach dem Backen kurz abkühlen lassen, bevor das Brot aus der Form genommen wird, so setzt sich die Struktur.
Tipps zum Rezept
Teig lange und gründlich kneten, bis er elastisch ist, das gibt eine lockerere, weichere Krume
Nach dem ersten Gehen den Teig nochmals kurz ruhen lassen, bevor er verarbeitet wird, für noch mehr Volumen.
Teig nicht zu dünn ausrollen, die Höhe der Streifen beeinflusst das Aufgehen im Ofen.
Beim Aufstellen in der Springform die Stücke eng nebeneinander setzen, so bleibt das Brot saftig und fällt nicht auseinander beim Zupfen.
Kräuterbutter mit Knoblauch, frischen Kräutern oder Gewürzen wie Rosmarin oder Thymian verfeinern für mehr Aroma.
Nährwert pro Portion
734
30,25 g
15,99 g
98,34 g
User Kommentare
Das ist aber ein einfaches Rezept - sehr gut stelle ich mir noch ein Pesto darin vor - macht das ganze sicher sehr geschmackig und Käse - hmmm!
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Das Zupfbrot kannte ich bisher nicht, klingt sehr gut, kann ich mir auch gut zu Gegrilltem vorstellen, werde es am Wochenende backen, kommt bestimmt auch bei den Gästen gut an.
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Da ich dieses Brot oft zum Grillen mache, gebe ich noch frische Kräuter aus dem Garten dazu. Es gibt auch die süße Variante: Apfel-Zimt-Zupfbrot.
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Das klingt nach einem einfachen Rezept dass dennoch etwas Besonderes ist. Super geeignet für ein Buffet. Statt dem ewigen Baguette
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Ein absolutes und einfaches Rezept.
Habe in den Teig noch Kräuter und Knoblauch reingegeben.
Das Brot kommt immer sehr gut an.
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