Schlutzkrapfen
Zutaten für 4 Portionen
Zutaten für den Teig
| 250 | g | Roggenmehl |
|---|---|---|
| 250 | g | Weizenmehl |
| 1 | Prise | Salz |
| 4 | Stk | Eier |
| 1 | Schuss | Wasser (lauwarm, nach Bedarf) |
| 1 | Schuss | Olivenöl |
Zutaten für die Fülle
| 0.5 | Stk | Zwiebel |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Knoblauchzehen |
| 500 | g | Spinat |
| 250 | g | Topfen |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Majoran |
Zutaten zum Servieren
| 0.5 | Bund | Schnittlauch |
|---|---|---|
| 0.5 | Bund | Petersilie |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 3 | EL | Butter (zerlassen) |
| 3 | EL | Parmesan (gerieben) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Kochtopf
Zeit
55 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Roggenmehl, Weizenmehl, Salz, Olivenöl und Eier mit der notwendigen Menge Wasser zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und rund 30 Minuten zugedeckt, rasten lassen.
- Für die Fülle Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden, den Schnittlauch und die Petersilie waschen, trocken schütteln und zerkleinern.
- Nun den passierten Spinat gut abtropfen lassen, mit Topfen, Salz, Majoran und sehr fein gehackter Zwiebel sowie Knoblauch vermischen.
- Den Teig dünn austreiben und mit einem Ausstecher oder Glas runde Blätter ausstechen. Mit einem kleinen Löffel die Fülle darauf geben, halbmondförmig zusammenklappen und die Ränder gut mit einer Gabel andrücken.
- Die Schlutzkrapfen in Salzwasser mit einem Schuss Olivenöl rund 5 Minuten sieden, dann abseihen, mit Parmesan, Schnittlauch und Petersilie bestreuen und mit zerlassener, heißer Butter übergießen.
Tipps zum Rezept
Der Spinatfüllung können zusätzlich noch gestampfte Kartoffeln zugefügt werden.
Der Teig sollte möglichst rasch verarbeitet werden, damit er nicht austrocknet.
Die Schlutzkrapfen kann man auch gut einfrieren und dann gefroren ins kochende Wasser geben. Wenn diese oben schwimmen, sind sie fertig.
Nährwert pro Portion
756
24,99 g
33,72 g
98,30 g
User Kommentare
Die Schlutzkrapfen hat es in meiner Kindheit sehr oft gegeben. Meine Oma hat sie immer für uns gemacht.
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Wir lieben Schlutzkrapfen. Sie sind sehr schnell hergestellt. Am Ende gebe ich noch Schmalzzwiebeln oder Röstzwiebel hinzu.
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Eine Kollegin von mir liebt diese Schlutzkrapfen. Zu ihrem 50. Geburtstag, die Feier fand in einem Gasthaus statt, hat ihre Schwester vor allen Gästen Schlutzkrapfen zubereitet und das Geburtstagskind durfte sie essen.
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Ich habe diesmal nur die Hälfte vom Spinat, dafür aber 3 gekochte und zerstampfte Kartoffeln in die Füllung eingearbeitet. Das ist sehr gut angekommen bei meinem Mann.
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Wir lieben Schlutzkrapfen. Die Spinatfüllung ist auch bei uns sehr vertreten. Sie können auch mit Faschierten gefüllt werden. Sind sehr lecker.
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Schlutzkrapfen haben wir zwar schon gegessen jedoch immer im Restaurant und werden wir nun mal dieses Rezept probieren.
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Klingt total lecker- auch wenn ich für mich selbst mit der Butter und dem Parmesan äußerst sparsam umgehen würde. Die Gäste bekommen natürlich die volle Butter.
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So Schlutzkrapfen sind eine gute Tiroler Spezialität. Werde das Rezept jetzt einmal nachkochen, habe sie noch nie selbst gemacht
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Diese SCHLUTZKRAPFEN sind ein ganz leckeres Rezept da freue ich mich schon wieder auf meinen Spinat aus dem Garten.
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Ich liebe Schlutzkrapfen! Dieses Rezept muss ich unbedingt nachkochen. Dazu werde ich einen grünen Salat mit Senf-Dressing machen.
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