Zwiebelkuchen
Zutaten für 6 Portionen
Zutaten für den Germteig
| 500 | g | Weizenmehl (glatt, W480) |
|---|---|---|
| 30 | g | Germ (=frische Hefe oder 10 g Trockenhefe) |
| 1 | Prise | Salz |
| 0.5 | TL | Zucker |
| 0.25 | l | Milch (lauwarm) |
Zutaten für den Zwiebelbelag
| 500 | g | Zwiebel |
|---|---|---|
| 1 | Schuss | Rapsöl (für die Pfanne) |
| 200 | g | Sauerrahm |
| 200 | g | Creme Fraiche |
| 2 | Stk | Eier (Größe M, verquirlt) |
| 200 | g | Käse (gerieben, z.B. Emmentaler, Gouda oder Bergkäse) |
| 200 | g | Schinken (gewürfelt) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | Prise | Muskatnuss (gerieben) |
Kategorien
Zeit
60 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Zwiebelkuchen zuerst einen Germteig (=Hefeteig) zubereiten. Dazu Mehl, Germ (mit den Fingern verbröseln), Salz, Zucker in eine Rührschüssel geben, in der Mitte eine Mulde drücken und die Milch hineingeben. Mit Hilfe einer Küchenmaschine oder mit den Händen einen Teig kneten.
- Den Teig mit einem feuchten Küchentuch abdecken und für gut 30 Minuten an einem warmen Ort (maximal 30 Grad) ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel in feine Ringe schneiden, in einer Pfanne mit ein wenig Öl glasig dünsten und auskühlen lassen.
- Dann die Zwiebelstücke in eine Schüssel geben und mit Sauerrahm, Creme Fraiche, Eier, geriebenen Käse, Schinkenwürfel, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten, dünn ausrollen und in eine eingefettete und mit Mehl bestaubte, große Auflaufform (oder in eine Quicheform) legen - den Rand ein wenig hochziehen.
- Den Belag auf dem Teig verstreichen und im vorgeheizten Backofen rund 35 Minuten bei 180° (Ober-Unterhitze) backen.
- Den Zwiebelkuchen nach dem Backen ein wenig auskühlen lassen und lauwarm servieren.
Video zum Rezept
Nährwert pro Portion
671
27,46 g
34,03 g
71,93 g
User Kommentare
Ein sehr gutes Rezept. Vorallem sehr sättigend. Jetzt ist Kräuterzeit. Je nach dem, was geerntet werden muß, gebe ich Fein geschnittenen Zitronenthymian, oder Petersilie oder Maggiekraut hinzu. Gibt dem ganzen eine feine Note.
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Ja ein bisschen Grünzeug würde der Optik durchaus gut tun. Ich denke für 4 Portionen ist das ein bisschen viel.
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Das ist ein tolles Rezept für eine gelungene Hauptmahlzeit, diesen Zwiebelkuchen werde ich heute nachkochen.
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Ein sehr gutes Rezept für einen Zwiebelkuchen. Beim Käse wird kräftiger Bergkäse verwendet. Das gibt es dann an einem Abend zusammen mit einem Glas Wein.
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ich spare hier immer ein wenig mit den Zwiebeln, sonst wird es zu geschmacksintensiv. Dafür gebe ich da gerne fein geschnittene Speckwürfel noch mit drauf
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Das ist ein guter Hinweis, allerdings probiere ich statt Speck Schinken. Ich werde dieses Rezept gleich einmal probieren.
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Zwiebelkuchen - herrlich! Den muss ich bald mal wieder machen. Zusätzlich Kräuter dazuzugeben ist eine gute Idee
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Bei diesem ZWIEBELKUCHEN handelt es sich um ein ganz einfaches Rezept das auch gut mit Mais zubereitet werden kann.
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Artelsmair, das ist ein Rezept für einen ZWIEBELKUCHEN und nicht für einen Maiskuchen. Das ist doch etwas Verschiedenes.
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Ich finde nirgends die Größe des Bleches, kann mir jemand einen Tipp geben? 4 Personen essen ja nicht unbedingt ein ganzes Blech mit 43 x 34 cm 🫣 Danke euch!
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Hallo, du kannst dann einfach die halbe Menge zubereiten und ein kleines Backblech mit 27x32 verwenden.
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Eine Frage bzgl. des Teigs des Zwiebelkuchens. Beziehen sich die 30g Hefe auf Trockenhefe oder auf frische Hefe?. Logisch waere natuerlich frische Hefe aber im Video scheint es als wuerde Trockenhefe benutzt. Vielen Dank
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Es ist beides möglich. Entweder 30 g frische Hefe oder 10 g Trockenhefe verwenden. Steht nun auch bei den Zutaten dabei.
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Wenn man die Möglichkeit hat „Cipolla Rossa di Tropea“ zu bekommen, unbedingt diese Zwiebelsorte verwenden. Sie schmeckt sehr mild und leicht süßlich.
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Dieses deftige Rezept eignet sich perfekt für die kühlere Jahreszeit. Ein winterlicher Salat dazu ergibt ein gutes Essen.
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