Saftiger Dinkel-Honig-Lebkuchen
Zutaten für 8 Portionen
| 100 | g | Butter (zimmerwarm) |
|---|---|---|
| 300 | g | Honig |
| 30 | g | Lebkuchengewürz |
| 4 | Stk | Eier (zimmerwarm) |
| 20 | g | Natron |
| 475 | g | Dinkelvollkornmehl |
| 125 | g | Roggenvollkornmehl |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Backblech
Kochtopf
Backpapier
Küchenmaschine
Zeit
40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den saftigen Dinkel-Honig-Lebkuchen die Butter, Honig und Lebkuchengewürz in einen Topf geben und nur leicht erwärmen. Anschließend Eier und Natron verquirlen und das Honig-Butter-Gemisch hinzugeben. Dinkel- und Roggenmehl vermischen und zur übrigen Masse rühren.
- Den Teig gut durchkneten – idealerweise mit dem Knethaken der Küchenmaschine. Abgedeckt über Nacht kühl stellen und am nächsten Tag weiterverarbeiten.
- Die Arbeitsfläche bemehlen und den Teig ca. 5 mm dick ausrollen und beliebige Formen ausstechen.
- Auf ein vorbereitetes, mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Ei bestreichen und je nach Wunsch mit Mandeln, Dörrzwetschken oder Nüssen belegen. Bei 180 °C (Ober- und Unterhitze) ca. 10-12 Minuten backen.
Tipps zum Rezept
Zum Verzieren mit Zuckerglasur 1 Eiklar mit 200 bis 250 g Staubzucker und einem Spritzer Zitronensaft schaumig rühren.
Der Teig gewinnt an Struktur, wenn er 20–30 Minuten ruhen darf – Dinkelmehl quillt nach und wird dabei spürbar fester.
Falls der Teig extrem flüssig wirkt, kann 1–2 EL Dinkelmehl oder gemahlene Nüsse untergehoben werden, ohne die Saftigkeit zu verlieren.
Alle Zutaten sollten zimmerwarm sein, da kalte Eier den Teig zusätzlich verflüssigen können. Wird Honig sehr flüssig verwendet, hilft es, ihn nur leicht handwarm einzuarbeiten und nicht heiß.
Nährwert pro Portion
502
15,98 g
13,99 g
79,63 g
User Kommentare
saftige Dinkel-Honig-Lebkuchen hören sich super an. Lebkuchen kann auch beim essen stauben - so richtig hart und trocken. Das Rezept mache ich
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die Dinkel-Honig-Lebkuchen werden heuer von meiner Tante gebacken. Zusätzlich zum Lebkuchengewürz kommt noch Vanillepulver in den Teig
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Hab das Rezept gerade probiert. Also bei dem angegebenen Mengen bekomme ich einen zähflüssigen kuchenteig aber keinen Knetbaren Keksteig. Die relation Mehl zu Honig stimmt überhaupt nicht. Ich hab noch ca 200 g Mehl gebraucht um eine halbwegs formbare Teigkugel zu bekommen. Mal schauen wie sich der Teig morgen beim backen verhält...
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Hallo Lautschi84, wir haben das Rezept angepasst.
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Gerade probiert. Ratio Mehl zu Honig passt überhaupt nicht. Wenn jemand dieses Rezept macht muss er mindestens 200g mehr Mehl hinzufügen sonst klebt der Teig an die Arbeitsfläche und ist nicht knetbar. Ich hab keine Küchenmachine die das für mich knetet. Vielleicht liegt es auch daran. Dann müsste der Zubereitungsschritt n4 umgeschrieben werden
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danke wir haben nun die Honigmenge angepasst und in den Zutatenangaben geändert.
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