Klassische Linzer Augen
Zutaten für 30 Stücke
Zutaten für den Teig
| 600 | g | Weizenmehl (glatt, W480) |
|---|---|---|
| 400 | g | Butter (kalt, in Stücke geschnitten) |
| 2 | Stk | Eidotter |
| 200 | g | Staubzucker |
| 2 | Pk | Vanillezucker |
| 0.5 | TL | Zitronenschale |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten zum Bestreichen
| 100 | g | Marmelade (Marillen-, Ribisel- oder Erdbeermarmelade) |
|---|
Benötigte Küchenutensilien
Backblech
Keksausstecher
Backpapier
Frischhaltefolie
Zeit
40 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die klassische Linzer Augen zuerst einen Mürbeit zubereiten. Dazu das Mehl auf die Arbeitsfläche geben und die in Stücke geschnittene Butter mit den Händen einarbeiten.
- Dann Eidotter, Staubzucker, Vanillezucker, eine Prise Salz und Zitronenschale zufügen und rasch zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
- Anschließend den Teig nochmals auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten, mit einem Nudelholz ca. 3 mm dick ausrollen und für die Linzer Augen Oberteile mit Löchern und Böden ohne Löcher ausstechen. Wenn man den Teig halbiert, geht das Durchkneten und Ausrollen leichter.
- Die ausgestochenen Kekse (Ober- und Unterteile) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheiztem Backofen bei 180 Grad (Ober-Unterhitze) ca. 10-12 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit die Marillenmarmelade in einem Topf einmal kurz aufkochen, glatt rühren und ein wenig überkühlen lassen.
- Zum Schluss die gebackenen und bereits ausgekühlten Keksböden mit Marmelade bestreichen oder mit einem Spritzsack auftragen.
- Die Keksoberteile (mit den Löchern) mit Staubzucker bestreuen und auf die Marmeladenkese setzen bzw. zusammensetzen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Die fertigen Linzer Augen können noch mit Staubzucker bestreut werden. Das Bestreuen mit Staubzucker sollte man noch vor dem Zusammensetzen der Kekse machen, damit man auch die Marmelade noch gut sieht.
Man kann die Kekse nach Wunsch mit einem oder mit drei Löcher ausstechen.
Der Teig lässt sich gut ausrollen, wenn man eine Frischhaltefolie darüber legt.
Werden viele Kekse hintereinander gebacken, das Backblech zwischendurch auskühlen lassen, da sonst der Teig auseinanderfließt.
Nährwert pro Stück
211
11,77 g
2,35 g
23,73 g
User Kommentare
Linzer Augen gehören auf jeden Keksteller und gehören zu meinen Lieblingskeksen. Ich kann sie das ganze Jahr über essen.
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Linzer Augen und Lebkuchen - diese Kekserl sind immer die ersten Kekse, die gebacken werden. Fast immer muss ich gegen Ende der Adventszeit die Linzer noch einmal machen, das sie schon aufgegessen wurden.
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Die Linzer Augen mache ich immer als erstes. Meistens muss ich sie dann noch ein zweites Mal machen.
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Auch bei mir sind die Linzer Augen fast jedes Jahr die ersten Kekserl und ich muss sie immer ein zweites Mal backen.
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Die Linzer Kekse werden immer wieder gebacken. Gefüllt werden sie mit dunkler selbst gekochter Ribiselmarmelade aus den schwarzen Ribiseln.
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werden heuer für den Weihnachtsbasar gebacken. Kommen immer wieder gut an-werde eine säuerliche Marmelade verwenden
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Die Linzer Augen gehören einfach zur Weihnachtszeit dazu, genau so wie der Christbaum, das Christkind oder ein kräftiger Glühwein
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Ich werde heuer einmal neue Weihnachtskekse ausprobieren , da kommt dieses Rezept für Linzer Augen gerade richtig.
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Die Linzer Augen sind eine meiner liebsten Weihnachtskekse,leider werden von mir immer zu wenig gebacken ,ich mache sie meistens mit Marillenmarmelade.
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Linzer Augen sind ein Muss zu Weihnachten. Die schmecken so lecker meinen meine Kinder immer. Tolles Rezept.
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Sehr hübsch, mit den sternförmigen Löchern. Die Linzer Augen gehören auf alle Fälle auch zu den Lieblingskeksen
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