Klassische Linzer Augen
Zutaten für 30 Stücke
Zutaten für den Teig
| 600 | g | Weizenmehl (glatt, W480) |
|---|---|---|
| 400 | g | Butter (kalt, in Stücke geschnitten) |
| 2 | Stk | Eidotter |
| 200 | g | Staubzucker |
| 2 | Pk | Vanillezucker |
| 0.5 | TL | Zitronenschale |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten zum Bestreichen
| 100 | g | Marmelade (Marillen-, Ribisel- oder Erdbeermarmelade) |
|---|
Benötigte Küchenutensilien
Backblech
Keksausstecher
Backpapier
Frischhaltefolie
Zeit
40 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die klassische Linzer Augen zuerst einen Mürbeit zubereiten. Dazu das Mehl auf die Arbeitsfläche geben und die in Stücke geschnittene Butter mit den Händen einarbeiten.
- Dann Eidotter, Staubzucker, Vanillezucker, eine Prise Salz und Zitronenschale zufügen und rasch zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
- Anschließend den Teig nochmals auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten, mit einem Nudelholz ca. 3 mm dick ausrollen und für die Linzer Augen Oberteile mit Löchern und Böden ohne Löcher ausstechen. Wenn man den Teig halbiert, geht das Durchkneten und Ausrollen leichter.
- Die ausgestochenen Kekse (Ober- und Unterteile) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheiztem Backofen bei 180 Grad (Ober-Unterhitze) ca. 10-12 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit die Marillenmarmelade in einem Topf einmal kurz aufkochen, glatt rühren und ein wenig überkühlen lassen.
- Zum Schluss die gebackenen und bereits ausgekühlten Keksböden mit Marmelade bestreichen oder mit einem Spritzsack auftragen.
- Die Keksoberteile (mit den Löchern) mit Staubzucker bestreuen und auf die Marmeladenkese setzen bzw. zusammensetzen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Die fertigen Linzer Augen können noch mit Staubzucker bestreut werden. Das Bestreuen mit Staubzucker sollte man noch vor dem Zusammensetzen der Kekse machen, damit man auch die Marmelade noch gut sieht.
Man kann die Kekse nach Wunsch mit einem oder mit drei Löcher ausstechen.
Der Teig lässt sich gut ausrollen, wenn man eine Frischhaltefolie darüber legt.
Werden viele Kekse hintereinander gebacken, das Backblech zwischendurch auskühlen lassen, da sonst der Teig auseinanderfließt.
Nährwert pro Stück
211
11,77 g
2,35 g
23,73 g
User Kommentare
Linzer Augen sind in Österreich sicher mit den Vanillekipferln die bekanntesten und auch beliebtesten Weihnachtskekse.
Auf Kommentar antworten
Auch bei uns dürfen die Linzer Augen am Keksteller nicht fehlen. Es gibt ja die unterschiedlichsten Rezepte, werde heuer dieses probieren. Gefüllt werden sie mit selbstgemachter Marillenmarmelade.
Auf Kommentar antworten
Für mich sind die Linzer Augen die wichtigsten Klassiker auf dem Keksteller. Ich variiere jedes Jahr meine Kekssorten, aber diese Kekse sind immer ein Muss. Sie schmecken einfach perfekt.
Auf Kommentar antworten
Ein Weihnachtskeksteller ist ohne Linzer Augen kaum vorstellbar. Sie gehören wie Vanillekipferl oder Kokosbusserl zu den Klassikern. Ich mag am liebsten eine säuerliche Marmelade im süßen Keks und verwende daher Ribiselmarmelade.
Auf Kommentar antworten
Möchte gerne wissen mit was die Linzer Augen ausgestochen werden. Bitte um Aufklärung. Danke im Vorraus!
Auf Kommentar antworten
Es gibt einen eigenen Keksausstecher dafür. Im Rezeptvideo siehst du ihn!
Auf Kommentar antworten
Die Linzer Augen gibt es schon seit dem ich mich an Kekse erinnern kann. Ein unbedingtes „Muss“ auf den Keksteller. Füllen tue ich sie mit Marillenmarmelade.
Auf Kommentar antworten
Hab soeben das Rezept 1zu1 probiert! Der kompletter Verhau!!! Nie wieder Kekse backen. Lieber kaufen, wie das Bild auf der Beschreibung! 👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎 Nicht nur unförmig, gehen unterschiedlich auf, optisch nicht ansprechend. Zerbröseln tun sie gleich beim zusammensetzen.
Auf Kommentar antworten
Kekse backen ist doch nicht so einfach wie Manche meinen. Ich backe seit Jahrzehnten die Linzer Augen und hatte noch nie Probleme damit
Auf Kommentar antworten
Hallo User Alexander86, das Rezept passt eigentlich und es gibt auch eine Videoanleitung. Mürbteig muss rasch verarbeitet werden und darf nicht zu lange geknetet werden. Und immer auf ein kaltes Backblech legen, dann passt es auch optisch.
Auf Kommentar antworten
Linzerkekse dürfen bei uns auf keinem Kekstaller fehlen, alle lieben sie! Ich füllke sie am liebsten mit selbstgemachter Ribiselmarmelade!
Auf Kommentar antworten
Ich werde nur die halbe Teigmenge nehmen, da mein Ausstecher sehr klein ist. Die Kekse mit Loch noch mit gehackten Nüssen zu bestreichen finde ich gut.
Auf Kommentar antworten
Die Linzer Augen sind jedes Weihnachten Pflicht zu backen. Am besten schmecken sie mit unserem eigenen Ribiselmarmelade. Meist müssen sie noch mal nachgebacken werden cweil sie zu schnell fertig sind.
Auf Kommentar antworten
so lecker. das muss ich unbedingt mal ausprobieren. Schmecken auf jeden Fall besser, als die fertig gekauften.
Auf Kommentar antworten
Sehr hübsch, mit den sternförmigen Löchern. Die Linzer Augen gehören auf alle Fälle auch zu den Lieblingskeksen
Auf Kommentar antworten
Da freue ich mich schon wieder so richtig auf die Kekserlzeit, obwohl es die bei uns nicht nur zu Weihnachten gibt, weil wir sie wirklich sehr gerne essen!
Auf Kommentar antworten
Linzeraugen dürfen bei uns auf keinem Weihnachtskekse Teller fehlen! Ich fülle sie am liebsten mit selbstgemachter Marmelade!
Auf Kommentar antworten
Wir verwenden zum Füllen immer eine besonders säuerliche und sehr feine Ribiselmarmelade. Das Foto ist perfekt 🤩
Auf Kommentar antworten
So wie das Rezept beschrieben ist backe ich meine „Linzer Augen“ auch und hatte noch nie Probleme damit. Wer damit nicht klar kommt sollte zu Fertigteigpackerl greifen.
Auf Kommentar antworten
Ich koche im Sommer immer extra eine sehr feine Ribiselmarmelade für diese Plätzchen. Das Säuerliche finde ich besonders gut
Auf Kommentar antworten
Linzer Augen habe ich heuer mit Himbeermarmelade gemacht. Das schmeckt auch sehr gut, aber nächstes Jahr werde ich wieder die säuerliche Ribiselmarmelade verwenden.
Auf Kommentar antworten
Die Kekse wurden sehr lecker. Bei mir sind es ca. 50 geworden, da mein Ausstecher vermutlich kleiner ist. Empfehlenswert!
Auf Kommentar antworten
Dieser Beitrag wurde vom Administrator gelöscht!
Auf Kommentar antworten
die Rezepte werden korrektur gelesen, danke für die Mitteilung, Zucker steht nun dabei.
Auf Kommentar antworten
Dieser Beitrag wurde vom Administrator gelöscht!
Auf Kommentar antworten
die Rezepte werden korrektur gelesen, danke für die Mitteilung, Zucker steht nun dabei.
Auf Kommentar antworten
Dieser Beitrag wurde vom Administrator gelöscht!
Auf Kommentar antworten
das Rezept ist in Ordnung - vielleicht hast du den Teig nicht lange genug im Kühlschrank gehabt.
Auf Kommentar antworten
Linzer Augen und Lebkuchen - diese Kekserl sind immer die ersten Kekse, die gebacken werden. Fast immer muss ich gegen Ende der Adventszeit die Linzer noch einmal machen, das sie schon aufgegessen wurden.
Auf Kommentar antworten
Die Linzer Augen gehören einfach zur Weihnachtszeit dazu, genau so wie der Christbaum, das Christkind oder ein kräftiger Glühwein
Auf Kommentar antworten
Nicht nur schön anzuschauen, auch lecker im Geschmack. Gehören einfach auf jeden gut sortierten Keksteller
Auf Kommentar antworten
Ich werde heuer einmal neue Weihnachtskekse ausprobieren , da kommt dieses Rezept für Linzer Augen gerade richtig.
Auf Kommentar antworten
Linzer Augen gehören auf jeden Keksteller und gehören zu meinen Lieblingskeksen. Ich kann sie das ganze Jahr über essen.
Auf Kommentar antworten
Die Linzer Augen sind eine meiner liebsten Weihnachtskekse,leider werden von mir immer zu wenig gebacken ,ich mache sie meistens mit Marillenmarmelade.
Auf Kommentar antworten
Die Linzer Augen sehen einfach nur köstlich aus. Bei mir wird das leider nie so schön, egal wieviel Mühe ich mir gebe.
Auf Kommentar antworten
Die Linzer Kekse werden immer wieder gebacken. Gefüllt werden sie mit dunkler selbst gekochter Ribiselmarmelade aus den schwarzen Ribiseln.
Auf Kommentar antworten
werden heuer für den Weihnachtsbasar gebacken. Kommen immer wieder gut an-werde eine säuerliche Marmelade verwenden
Auf Kommentar antworten
Die Linzer Augen mache ich immer als erstes. Meistens muss ich sie dann noch ein zweites Mal machen.
Auf Kommentar antworten
Auch bei mir sind die Linzer Augen fast jedes Jahr die ersten Kekserl und ich muss sie immer ein zweites Mal backen.
Auf Kommentar antworten
Linzer Augen sind ein Muss zu Weihnachten. Die schmecken so lecker meinen meine Kinder immer. Tolles Rezept.
Auf Kommentar antworten
Super tolles Rezept. Der Teig war gut zu verarbeiten und die fertigen Kekse schmecken lecker!
Auf Kommentar antworten
Dieser klassische 1-2-3 Mürbteig gelingt immer und ist die Basis für viele Mürbteigkekserl. Diese Kekse sind Standard.
Auf Kommentar antworten