Pinzgauer Laiberl
Erstellt von f.kappacher@gmx.at
Zutaten für 2 Portionen
| 500 | g | Roggenmehl |
|---|---|---|
| 500 | g | Weizenmehl |
| 25 | g | Salz |
| 1 | TL | Brotgewürz |
| 500 | ml | lauwarmes Wasser |
Zutaten für den Sauerteig
| 100 | g | Weizenmehl |
|---|---|---|
| 0.25 | Pk | Germ |
| 1 | Prise | Zucker |
| 1 | Schuss | warmes Wasser |
Kategorien
Zeit
160 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 140 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Zubereitung Sauerteig: Mehl in Schüssel geben, dann ein Grübchen für die Hefe machen. Hefe und Zucker in lauwarmen Wasser auflösen und zu einen Sauerteig verrühren. Ungefähr 4 Stunden in warmer Umgebung abgedeckt stehen lassen.
- Für den Brotteig: Mehl in eine Schüssel geben, mit Salz und Brotgewürz vermischen. Dann in ein Grübchen die Germ mit dem Sauerteig und warmen Wasser vermischen zu einem festen Teig kneten. Teig einmal aufgehen lassen, 1 Stunde später nochmals kneten. Wenn der Teig schön aufgegangen ist, einen Laib formen und bei ca. 200 Grad 40 Minuten backen.
Nährwert pro Portion
1.897
5,61 g
55,49 g
394,63 g
User Kommentare
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Hallo! Ja genau alles verrühren und ca. 50 g Wasser vorbereiten. Vielleicht erst mal die Hälfte zugeben und verrühren, bei Bedarf noch löffelweise mehr Wasser hinzugeben.
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Genau, Roggenmehl 1150 und Weizenmehl 1050 passen. Gutes Gelingen!
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Hallo Margagreen, für den Sauerteig zuerst die Hefe und den Zucker in Wasser auflösen und dann mit dem Mehl verrühren. Nach der Stehzeit den Sauerteig zu den anderen Zutaten (Brotteig) verkneten.
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