Panierter Spargel mit Schinken und Käse
Zutaten für 4 Portionen
| 500 | g | Spargel (grün) |
|---|---|---|
| 200 | g | Käsescheiben (z.B. Emmentaler, Gouda) |
| 200 | g | Schinken (Scheiben) |
| 2 | Stk | Eier (Größe M) |
| 1 | Msp | Salz |
| 120 | g | Weizenmehl (universal) |
| 120 | g | Semmelbrösel (oder Pankomehl) |
| 200 | ml | Sonnenblumenöl (für die Pfanne) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zahnstocher
Zeit
40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den panierten Spargel mit Schinken und Käse zuerst den Spargel waschen, die harten, holzigen Enden abschneiden und die Spargelstangen 1-2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren - gut abtropfen lassen.
- Anschließend je drei Spargelstangen mit einer Scheibe Käse und einer Scheibe Schinken gut umwickeln - wenn nötig mit einem Zahnstocher fixierten.
- Für die Panierstraße die Eier und Salz in einem Teller (mit einer Gabel) versprudeln, Mehl in einen Teller geben und Semmelbrösel in einen weiteren Teller geben.
- Nun die Spargelstangen zuerst gut in Mehl wenden, dann durch die Eiermasse ziehen und zuletzt in den Bröseln wälzen und diese ein wenig mit den Fingern andrücken.
- Zum Schluss in einer Pfanne reichlich Öl erhitzen, die Spargelstangen rundum (etwa 4-6 Minuten) goldbraun ausbacken, auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Dazu passen sehr gut Petersilienkartoffeln, Sauce Hollandaise, Kräuterdip und auch ein gemischter Blattsalat.
Für besonders knusprige Spargelrollen die Panierung doppelt ausführen: Nach dem ersten Panieren nochmals durch Ei und Semmelbrösel ziehen. So bleibt der Käse beim Ausbacken besser im Inneren und die Kruste wird extra knusprig.
Nährwert pro Portion
852
56,27 g
38,33 g
47,31 g
User Kommentare
Als Käse passt sehr gut Emmentaler. Der Käse soll nicht zu würzig sein sonst überdeckt er das feine Aroma des Spargels. Dazu passt eine Remoulade.
Auf Kommentar antworten