Spargel auf Berner Art
Zutaten für 4 Portionen
| 3 | Stk | Zwiebeln (groß) |
|---|---|---|
| 2 | EL | Weizenmehl (glatt) |
| 100 | ml | Öl |
| 125 | g | Butter (flüssig) |
| 250 | g | Emmentaler (in dünnen Scheiben) |
| 50 | g | Emmentaler (gerieben) |
| 3 | EL | Semmelbrösel |
Zutaten für die Spargel
| 600 | g | Spargel (weiß) |
|---|---|---|
| 1 | TL | Salz |
| 1 | TL | Zucker |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Auflaufform
Bratpfanne
Kochtopf
Zeit
30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Den Spargel waschen, die holzigen Enden wegschneiden, schälen, in einem Topf mit Salzwasser und ein wenig Zucker für rund 8 Minuten köcheln und danach die Stangen in kaltem Wasser abschrecken.
- Den Backofen auf 220 Grad Ober-Unterhitze (Gas: Stufe 4) vorheizen.
- In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden, mit ein wenig Mehl vermengen und in einer Pfanne mit Öl knusprig rösten.
- Eine ofenfeste Form mit ein wenig Butter ausstreichen, eine Lage weißen Spargel hineinlegen, mit Käsescheiben abdecken – dabei nur die Spargelköpfe freilassen.
- Nun die nächste Spargelschicht auflegen, sodass die Köpfe stufenartig zurückgesetzt sind, jetzt wieder mit Käsescheiben belegen und wieder Spargelstangen darauf und so fort, bis der Spargel und die Käsescheiben aufgebraucht sind.
- Die gerösteten Zwiebeln und den geriebenen Emmentaler sowie die Semmelbröseln darüber verteilen, mit der geschmolzenen Butter beträufeln und im Backofen für 10 Minuten goldbraun überbacken.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Dazu passt sehr gut ein frisches Weißbrot, Baguette oder Ciabatta und ein knackiger Salat.
Das Gericht gelingt auch mit grünem Spargel und macht es farbenfroher. Den grünen Spargel nur für 3 Minuten blanchieren, dann sofort in kaltem Wasser abschrecken.
Es kann auch direkt in der Ofenform serviert werden, besonders bei mehreren Schichten wirkt es rustikal und einladend. Auch kleinere, ofenfeste Förmchen für Einzelportionen sehen besonders hübsch aus.
„Berner Art“ ist eine Zubereitungsart, die aus dem Kanton Bern in der Schweiz stammt, also eine Art etwas mit Käse zu überbacken.
Nährwert pro Portion
804
71,55 g
26,09 g
13,68 g
User Kommentare
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Danke für die Aufklärung! Mein erster Gedanke war auch gleich: "Was für eine deftige Zubereitungsart für den zartschmeckenden Spargel"
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Es hat einen Koch namens Berner in Zell am See in Österreich gegeben, der die „Berner Würstel“ erfunden hat. Diese haben mit der Schweiz auch nichts zu tun. Vielleicht hat das Rezept den gleichen Ursprung.
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Ich fürchte, dass der Spargelgeschmack ein bisschen untergeht, bei soviel Zwiebel und Käse. Wäre sehr schade darum
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Das sehe ich ganz genauso. Das ist ein Rezept für jemanden, der Spargel eigentlich gar nicht mag und deshalb irgendwie den Geschmack übertünchen muss
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Gutes Rezept. Habe jedoch grünen Spargel gekauft wie am Foto ersichtlich. Wird wahrscheinlich auch sehr gut schmecken. Danke für das Rezept
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Weißen Spargel esse ich pur oder mit einer selbstgemachten Soße Hollandaise. Mit Zwiebeln und Käse überbacken hat man nichts mehr vom feinen Spargelaroma.
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da ich kein fan von emmentaler bin, würde ich milden bergkäse nehmen.
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Das ist eine interessante Zubereitung mit dem Spargel, die ich aber nicht ausprobieren werde aufgrund der interessanten Kommentare.
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Eine tolle überbackene Spargelzubereitung. Sehr gute Zutatenliste und einfach und schnell zum zubereiten. Schmeckt sehr gut.
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Puh. Da weiß Jemand nicht um den königlichen Geschmack von Spargel. In dieser Weise wird der Geschmack des Spargels nicht unterstützt, sondern massiv dominiert. Und das ist ein No Go. Hingegen mit Schwarzwurzeln oder Kohlrabi könnte ich mir eine Zubereitung in dieser Weise wesentlich besser vorstellen.
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Dieses Rezept hat ja jede Menge Kritik geerntet. Auch ich würde Spargel nicht so deftig zubereiten. Bei der Vergabe von Rezeptnamen sollte man sorgfältiger umgehen. Es gibt schon einige Rezepte die als Original betitelt werden und eine extreme Verunglimpfung darstellen.
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Im ersten Moment hört sich das Rezept lecker an. Aber spürt man dann noch was vom Spargel? Ich belasse ihn lieber so wie er ist.
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