Omas Schinkenfleckerl
Zutaten für 4 Portionen
| 300 | g | Fleckerl (oder Hörnchen) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel (klein) |
| 1 | EL | Butter (für die Pfanne) |
| 250 | g | Schinken (oder Krakauer oder Selchfleisch) |
| 200 | g | Sauerrahm (oder Schlagobers) |
| 1 | Stk | Ei (Größe M) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | Prise | Muskat (gerieben) |
| 0.5 | Bund | Schnittlauch (zum Garnieren) |
Kategorien
Zeit
30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für Omas Schinkenfleckerl zuerst die Fleckerl in einem Topf mit Salzwasser für rund 8 Minuten bissfest kochen und abgießen.
- Die Zwiebel schälen, klein schneiden und in einer Pfanne mit Butter für 4-6 Minuten goldgelb andünsten.
- Danach den Schinken in kleine Würfel oder Streifen schneiden und für 1-2 Minuten in der Pfanne mitdünsten.
- Nun in einer kleinen Schüssel Sauerrahm und Ei gut verrühren und mit Salz, Pfeffer und ein wenig Muskat abschmecken.
- Zum Schluss die Nudeln in die Pfanne geben, mit dem Sauerrahm-Gemisch übergießen und für 1-2 Minuten, unter rühren, andünsten.
- Die Schinkenfleckerl in Teller anrichten und mit frisch gehacktem Schnittlauch garniert, servieren.
Tipps zum Rezept
Für noch mehr Geschmack kann man die Schinkenfleckerl vor dem Servieren noch mit frisch geriebenen Parmesan bestreuen.
Als Beilage passt hier sehr gut ein grüner Blattsalat, ein Gurkensalat oder auch ein schneller Krautsalat.
Nährwert pro Portion
473
14,97 g
26,19 g
58,46 g
User Kommentare
ich geb zum Schinken auch noch a bissal geriebenen Käs dazu, vermisch das mit dem Sauerrahm und geb es über die Fleckerln... gut durchmischen und in einer feuerfesten Form für eine halbe Stunde ins rohr bei 200 Grad....herrlich kross überbacken
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Das ist eine gute Idee, diese Schinkenfleckerl aufzupeppen. Mit einem guten Salat ergibt das ein sehr gutes und schnelles Essen.
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