Omas Gurkensuppe
Zutaten für 4 Portionen
| 2 | Stk | Zwiebeln (gelb) |
|---|---|---|
| 500 | g | Salatgurke |
| 2 | EL | Butter |
| 1 | l | Gemüsesuppe (klar) |
| 1 | Becher | Sauerrahm |
| 3 | EL | Speisestärke |
| 8 | EL | Weißwein (trocken) |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Bund | Dill (frisch) |
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Gurken abbrausen, abtrocknen und anschließend mit einer Küchenhobel fein hobeln.
- In einem Topf etwas Butter erhitzen und darin die Zwiebeln glasig andünsten. Anschließend die geraspelte Gurke dazugeben und mit erhitzen.
- Anschließend mit der Suppe ablöschen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Dabei öfters umrühren.
- In einer kleinen Schüssel die Stärke mit dem Sauerrahm glattrühren. Mit dieser Masse die Suppe binden.
- Nach Geschmack mit Weißwein, Salz und Pfeffer abschmecken und mit kleingeschnittenen Dill garnieren.
Tipps zum Rezept
Frische, feste Salatgurken verwenden. Sehr reife Gurken enthalten mehr Kerne und Wasser und können die Suppe etwas wässrig machen.
Zwiebeln nur glasig dünsten, nicht bräunen – so bleibt der feine Geschmack der Suppe erhalten.
Die Speisestärke zuerst mit etwas kaltem Sauerrahm glatt verrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Anschließend in die heiße Suppe einrühren.
Nach dem Einrühren des Sauerrahms die Suppe nur noch leicht erhitzen und nicht mehr stark kochen, damit sie schön cremig bleibt.
Ein Schuss trockener Weißwein verleiht der Suppe eine angenehme Frische. Wer keinen Wein verwenden möchte, kann stattdessen etwas Zitronensaft hinzufügen.
User Kommentare
Ich kenne zwar eine kalte Gurkensuppe, die ich im Sommer gelegentlich gerne esse, aber eine warme habe ich noch nicht probiert. Wäre ein Versuch wert.
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Ich habe vor Kurzem zum ersten Mal eine Gurkesuppe gekocht und war begeistert. Eine kalte Suppe mag ich gar nicht. Wenn die Gurke fein gerieben werden, wie im Rezept, erspart man sich das Pürieren, das werde ich probieren.
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Den Dill lassen wir gerne weg (mag nicht jeder), ich gebe aber dafür eine frische Knoblauchzehe und etwas Senf dazu.
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Nachdem ich Schmorgurken ganz gerne mag, schmeckt mir wahrscheinlich auch diese Suppe. Allerdings bin ich kein Fan von mit Mehl oder Stärke gebundenen Suppen
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Ich bin schon sehr gespannt wie so eine gurkensuppe den schmecken wird vor allem auch mit eigenen gurken.
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Hoffe, du hast die Gurkensuppe nachgekocht, ich war selbst überrascht, dass sie mir so gut geschmeckt hat. Musste Gurken verbrauchen und bin auf diese Suppe gestoßen.
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Ich habe bisher noch nie eine warme bzw. heiße Gurkensuppe gegessen. Das könnte man aber mal probieren.
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Ich gebe da noch eine Knoblauchzehe für den Geschmack dazu und serviere die Suppe kalt. Einen Löffel Sauerrahm übrig behalten und beim Servieren auf die Suppe geben.
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