Ofenkartoffel mit Schnittlauch-Käse-Sauce

Name: Ofenkartoffel mit Schnittlauch-Käse-Sauce
Prep time: 20 min
Cook time: 75 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 Stk Ofenkartoffeln (groß, vorwiegend festkochend); 2 EL Olivenöl (zum Bestreichen); 1 TL Salz; 150 g Emmentaler (gerieben); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 1 Prise Salz; 1 Becher Sauerrahm (250g); 1 EL Schnittlauch (in Röllchen geschnitten); 100 g Speckwürfel; 1 Stk Zwiebel; 2 EL Cheddar (gerieben); 2 EL Schnittlauch (in Röllchen geschnitten)

Ofenkartoffel mit Schnittlauch-Käse-Sauce: Einfaches Ofenrezept mit knuspriger Schale und cremiger Käsesauce - perfekt als Hauptgericht.

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Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Ofenkartoffeln (groß, vorwiegend festkochend)
2	EL	Olivenöl (zum Bestreichen)
1	TL	Salz

Zutaten für die Schnittlauch-Käse-Sauce

1	Stk	Zwiebel
100	g	Speckwürfel
1	EL	Schnittlauch (in Röllchen geschnitten)
1	Becher	Sauerrahm (250g)
150	g	Emmentaler (gerieben)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)

Zutaten zum Garnieren

2	EL	Schnittlauch (in Röllchen geschnitten)
2	EL	Cheddar (gerieben)

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Backblech Beschichtete Pfanne

Zeit

95 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 75 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Ofenkartoffeln zuerst das Backrohr auf 200 Grad Oberhitze-/Unterhitze vorheizen.
Die Kartoffeln gut waschen, von allen Seiten, ein paar mal mit der Gabel einstechen, mit Olivenöl einreiben, rundum ein wenig salzen, in Alufolie wickeln und auf dem Backblech rund 80-90 Minuten weich garen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, fein hacken und mit den Speckwürfeln in einer beschichteten Pfanne kurz anrösten.
Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
Anschließend Sauerrahm mit dem geriebenen Emmentaler, Zwiebel, Speck und Schnittlauchröllchen vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wenn die Kartoffeln gar sind, aus dem Backrohr nehmen, aus der Folie lösen, halbieren, die Schnittflächen salzen und die Schnittlauch-Käse-Sauce darüber geben.
Zum Schluss die Ofenkartoffeln nochmals mit Schnittlauchröllchen und geriebenen Cheddar-Käse bestreuen und servieren.

Tipps zum Rezept

Mindestens zwei Käsesorten verwenden: z. B. einen aromatischen Bergkäse oder Cheddar und einen leichteren wie z.B. Emmentaler, Mozzarella, Gouda.

Man muss die Kartoffeln nicht unbedingt halbieren, sondern kann diese an einer Seite auch einschneiden und ein wenig aushöhlen. Die ausgehöhlte Kartoffelmasse einfach mit der Schnittlauch-Käse-Sauce vermischen.

Nach Belieben kann man die Kartoffeln samt der Schnittlauch-Käse-Sauce nochmals für ein paar Minuten im Backofen überbacken - bis der darüber gestreute Käse geschmolzen und gratiniert ist.