Ofenkartoffel mit Schnittlauch-Käse-Sauce
Zutaten für 4 Portionen
| 4 | Stk | Ofenkartoffeln (groß, vorwiegend festkochend) |
|---|---|---|
| 2 | EL | Olivenöl (zum Bestreichen) |
| 1 | TL | Salz |
Zutaten für die Schnittlauch-Käse-Sauce
| 1 | Stk | Zwiebel |
|---|---|---|
| 100 | g | Speckwürfel |
| 1 | EL | Schnittlauch (in Röllchen geschnitten) |
| 1 | Becher | Sauerrahm (250g) |
| 150 | g | Emmentaler (gerieben) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
Zutaten zum Garnieren
| 2 | EL | Schnittlauch (in Röllchen geschnitten) |
|---|---|---|
| 2 | EL | Cheddar (gerieben) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
95 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 75 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Ofenkartoffeln zuerst das Backrohr auf 200 Grad Oberhitze-/Unterhitze vorheizen.
- Die Kartoffeln gut waschen, von allen Seiten, ein paar mal mit der Gabel einstechen, mit Olivenöl einreiben, rundum ein wenig salzen, in Alufolie wickeln und auf dem Backblech rund 80-90 Minuten weich garen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, fein hacken und mit den Speckwürfeln in einer beschichteten Pfanne kurz anrösten.
- Den Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden.
- Anschließend Sauerrahm mit dem geriebenen Emmentaler, Zwiebel, Speck und Schnittlauchröllchen vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Wenn die Kartoffeln gar sind, aus dem Backrohr nehmen, aus der Folie lösen, halbieren, die Schnittflächen salzen und die Schnittlauch-Käse-Sauce darüber geben.
- Zum Schluss die Ofenkartoffeln nochmals mit Schnittlauchröllchen und geriebenen Cheddar-Käse bestreuen und servieren.
Tipps zum Rezept
Anstelle der Alufolie kann natürlich auch eine Auflaufform mit Deckel verwendet werden. Oder auch Backpapier, daraus können Backpapierschiffchen gefaltet werden.
Mindestens zwei Käsesorten verwenden: z. B. einen aromatischen Bergkäse oder Cheddar und einen leichteren wie z.B. Emmentaler, Mozzarella, Gouda.
Man muss die Kartoffeln nicht unbedingt halbieren, sondern kann diese an einer Seite auch einschneiden und ein wenig aushöhlen. Die ausgehöhlte Kartoffelmasse einfach mit der Schnittlauch-Käse-Sauce vermischen.
Nach Belieben kann man die Kartoffeln samt der Schnittlauch-Käse-Sauce nochmals für ein paar Minuten im Backofen überbacken - bis der darüber gestreute Käse geschmolzen und gratiniert ist.
User Kommentare
Sehr lecker. So ein Ofenkartoffel passt doch perfekt als tolle jause. Das mögen meine Kinder und mein Mann sehr gern.
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Das beste schnelle Essen, das es gibt! Wir streuen noch gerne etwas Schinken und Käsestücke dann darüber und essen Salat dazu!
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Ich koche die Kartoffeln und gebe dann die Soße dazu. Das geht schneller und spart zudem Energie für den Backofen
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Ofenkartoffeln mache ich gerne, allerdings verzichte ich auf die Alufolie, da diese schädlich ist. Wegen Histamin-Intoleranz lasse ich bei meinem die Speckwürfel weg und nehme für mich verträglichen Käse.
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Alufolie verwende ich nicht mehr. Ich reibe die Erdäpfel auch nicht mit (Oliven-)Öl ein. Lieber koche ich die Erdäpfel, geht schneller, und je Variante überbacke ich sie mit Heißluft.
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ja, man kann hierbei eine Auflaufform mit Deckel verwenden, klappt ganz gut. Mach ich auch immer. Oder ein Bräter passt auch, da ist auch immer ein Deckel dabei.
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Ofenkartoffeln mit den verschiedenen Füllungen sind immer ein Genuss und die mache ich auch gerne...
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Ofenkartoffel essen wir sehr gerne und diese sind auch schnell gemacht. Auch die Tipps zum Rezept sind sehr wertvoll.
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