Bierteig
Zutaten für 4 Portionen
| 200 | g | Weizenmehl (glatt, W480, gesiebt) |
|---|---|---|
| 1 | EL | Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen- oder Maiskeimöl) |
| 125 | ml | Bier (helles, sehr kalt) |
| 5 | EL | Milch |
| 2 | Stk | Eier (Größe M) |
| 0.5 | TL | Salz |
Zeit
40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den klassischen Bierteig zuerst Mehl, Öl, Bier und Milch, mit dem Schneebesen, zu einem glatten Teig verrühren - nicht zu viel rühren.
- Dann die Eier sowie das Salz untermischen und den Teig für ca. 30 Minuten quellen lassen.
- Anschließend nach Belieben, in Stücke geschnittenes Gemüse, Obst, Fisch oder Fleisch leicht bemehlen, durch den Bierteig ziehen und bei etwa 175 °C, für rund 2-6 Minuten, goldbraun ausbacken.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Optional den Bierteig mit etwas Paprikapulver, Pfeffer oder Muskat würzen.
Damit der Bierteig noch knuspriger wird, 2-3 Esslöffel Mehl durch Speisestärke oder Reismehl ersetzen.
Es ist auch möglich, die Eier zu trennen und Eischnee zu schlagen und diesen dann unterzuheben. Der Bierteig wird dann luftiger und voluminöser.
Sehr gut im Bierteig passen Fischfilets, Garnelen, Zwiebelringe, Champignons, Zucchini, aber auch Käsewürfel oder Apfelringe (mit etwas Zucker im Teig).
Der Alkohol verdampft beim Frittieren vollständig, somit ist er auch für Kinder geeignet.
Bierteig kann auch für einen Fondue-Abend bereitgestellt werden. So kann jeder nach Lust die Zutaten mit dem Teig umhüllen und ausbacken.
User Kommentare
Besonders gut schmeckt uns Fisch im Bierteig. So wie auf dem Hamburger Fischmarkt oder Tivoli. Das nennt sich dann Backfisch und steckt meist in einer Semmel ;- Ausser Pilzen verstecke ich viele Gemüse unter diesem Teig
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Ich verwende Bierteig sehr gerne für alles mögliche. Besonders gut schmeckt Fisch und auch Zucchini passen ganz gut. Bananen habe ich auch schon probiert. Passt alles.
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Sehr gut gelingen Broccoli und Karfiolröschen damit. Das Gemüse wird kurz blanchiert und dann im Bierteig getaucht und ausgebacken. Und wenn man Fisch damit ausbäckt und Pommes dazu gibt sind es die klassischen Fish and Chips.
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Bierteig kann auch für einen Fondue-Abend bereitgestellt werden. Das stimmt und wurde begeistert aufgenommen. Allerdings hatte ich etwas mehr Mehl verwendet
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Das ist eine sehr gute Idee! Man kann dann ja verschiedenste Sachen vorbereiten, die sich für den Tauchgang eignen. Das macht sicher Spaß!
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Mit Obst und Fisch kann ich mir das gar nicht vorstellen. Ich probier es mal aus. Bin gespannt ob man das Bier sehr herausschmeckt.
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es kommt sicher auf den fisch an - saibling wäre mir zu schade. hab mal vor vielen jahren karpfen in bierteig gegessen - das war fein.
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Hallo, Weizenmehl Type 480 kann dazu verwendet werden. Gutes Gelingen!
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super Rezept funktioniert sehr gut - habe Karotten und Melanzani frittiert schmeckt hervorragend - ideale auch als Beilage zu einem Fleischgericht
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Ich backe eigentlich jedes Gemüse mit Bierteig ,das gebackene Gemüse wird bei uns auch sehr gerne kalt gegessen
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Fisch in Bierteig schmeckt meiner Familie am besten. Aber auch Gemüse wird so zubereitet gerne gegessen.
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Ich liebe Bierteig! Ich mag Gemüse oder Fisch im Bierteig viel lieber als in Bröselpanier, der Bierteig hat so einen feinen Geschmaclk!
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