Türkische Falafel
Zutaten für 2 Portionen
| 250 | g | Kichererbsen (getrocknet) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Stk | Knoblauchzehen |
| 0.5 | Bund | Koriander |
| 0.5 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
| 1 | TL | Kreuzkümmel (gemahlen) |
| 2 | EL | Zitronensaft |
| 200 | ml | Öl (zum Braten) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Pürierstab - Stabmixer
Zeit
30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für türkische Falafel die getrockneten Kichererbsen für gut 12 Stunden in reichlich Wasser einweichen - die Kichererbsen sollten gut mit Wasser bedeckt sein. Danach die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen.
- Dann den Koriander waschen, gut abtropfen lassen und fein hacken. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Anschließend die abgetropften Kichererbsen in einem Topf mit dem Stabmixer pürieren, sodass man eine gleichmäßige, cremige Konsistenz erhält.
- Danach Koriander, Knoblauch und Zwiebel dazugeben und nochmals alles fein pürieren.
- Nun mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen, den Zitronensaft hinzugeben, alles gut vermischen und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
- In einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen - der Pfannenboden sollte rund 0,5 cm hoch vom Öl bedeckt sein.
- Aus der Masse Bällchen formen (am Besten mit leicht feuchten Händen) und rundum (rund 6-8 Minuten) die Bällchen goldbraun backen. Vor dem Servieren auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Alternativ kann man die Kichererbsen auch im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-Unterhitze backen. Dazu die Bällchen vorher mit Öl einstreichen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech für rund 20 Minuten im Backofen garen.
Ist die Masse zu wenig fest, kann man Kichererbsenmehl oder auch normales glattes Weizenmehl einarbeiten.
Dazu reicht man Tsatsiki, eine einfache Joghurtsoße, Hummus, Sumach Zwiebelsalat oder eine Tahini Sesampaste und ein frisches Fladenbrot.
Getrocknete Kichererbsen enthalten sehr viel Eisen, Magnesium und Calcium.
Nährwert pro Portion
1.004
94,67 g
10,13 g
25,75 g
User Kommentare
Ist das ein sicheres (gesundheitlich unbedenkliches) Lebensmittel, wenn die Kichererbsen nicht gegart, sondern nur die fertigen Falafel gebraten werden? Wie lange müssen sie gebraten werden, damit sie kein Phasin mehr enthalten?
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mir sind sie beim ausbacken zerfallen- was habe ich falsch gemacht?
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Jetzt weiß ich es selbst. Ich habe gekochte Kichererbsen verwendet anstelle von normal eingeweichten Kichererbsen ungekocht
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grundsätzlich ein köstliches vegetarische Gericht. Der Zitronensaft wurde zu Limettensaft. Als Dip gab es einen Apfel-Curry-Sauerrahmdip
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Falafel sind ein wunderbarer und auch köstlicher Snack. Sie sind zwar etwas aufwenidig, aber es zahlt sich aus,
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Kann mir bitte jemand sagen wo das Problem liegt? Finde sehr schade wenn einer probiert und nicht gelingt.
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In den meisten Rezepten werden immer getrocknete Hülsenfrüchte verwendet. Ich bevorzuge die in Dosen.
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Die Dosenkichererbsen halten aber nach dem obigen Rezept nicht und zerfallen. Man kann höchstens seeeehr viel Kichererbsenmehl zumischen
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Ich verwende nur Kichererbsen aus der Dose für Falafel. Schütte auch die Flüssigkeit nicht weg - wird ja als "veganer Eischnee" angepriesen, aber ich brate die Laibchen nicht im heißen Öl heraus, sondern bestreiche sie nur mit Öl, lege sie auf ein Backpapier und brate sie im Backrohr ca. 15 Minuten bei ca. 170 Grad Heißluft. Mir ist noch nie ein Laibchen zerfallen.
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Das ist eine gute Idee, die Falafel im Backofen zuzubereiten. Dann hat man nicht das Problem dass sie so leicht zerfallen
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Diese Falafel im Backofen zu backen statt in einer großen Menge Öl zu frittieren ist ein sehr guter Ratschlag. Das werde ich machen. Alternativ probiere ich es auch mit der Heißluftfritteuse aus.
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Die Falafel mit Öl zu bepinseln und im Backrohr zu braten finde ich eine sehr gute Idee. Das wir beim nächsten Mal ausprobiert.
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Nachdem ich vor kurzen einen Beitrag gepostet habe wie gesund Falafel sind werde ich mich in den nächsten Tagen darüber machen und selbst welche herstellen. Danke auch für den Tipp, ungekochte Kichererbsen zu verwenden.
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Sehr köstliche Falafel. Gehen schnell und sind auch sehr gesund. Kichererbsen sind nahrhaft und zugleich sehr köstlich.
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Ich habe sie genau so gemacht, aber in der Fritteuse in Öl ausgebacken. Dazu gabs einen Joghurt, Knoblauch, Minze Dip
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Ich verwende immer normalen Kümmel, da ich den Geschmack von Kreuzkümmel nicht mag. Schmeckt auch so sehr gut.
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Kümmel und Kreuzkümmel (Cumin) sind 2 ganz andersartige Gewürze. Sie schmecken absolut nicht ähnlich und Kreuzkümmel ist in der orientalischen Küche sehr verbreitet, unser Kümmel hingegen nicht
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