Nusspalatschinken mit Schokosauce
Zutaten für 4 Portionen
| 4 | Stk | Dotter |
|---|---|---|
| 150 | g | Mehl (glatt) |
| 0.25 | l | Milch |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten Nussfülle
| 250 | g | Walnüsse (gerieben) |
|---|---|---|
| 3 | EL | Schlagobers (für die Sauce) |
| 0.25 | l | Schlagobers |
| 1 | Msp | Zimt |
| 4 | EL | Zitronensaft |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 0.25 | l | Milch |
| 30 | g | Butter |
| 110 | g | Kristallzucker |
| 200 | g | Schokolade (für die Sauce) |
Kategorien
Zeit
60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Dotter mit dem Mehl, der Milch und dem Salz gut verrühren und einen zähflüssigen Palatschinkenteig bereiten. Den Teig eine halbe Stunde rasten lassen.
- Für die Fülle: die Milch mit der Butter, dem Vanillezucker und dem Kristallzucker gut abrühren und in einem Topf kurz aufkochen lassen. Dann die Nüsse, den Zimt und den Zitronensaft dazugeben und gut durchrühren.
- In einer Pfanne etwas Fett erhitzen und dünne Palatschinken aus dem Teig backen.
- Für die Schokosauce:Schokolade fein hacken und im Wasserbad schmelzen, danach den 3 EL Obers gut unterrühren und warm halten. Die fertigen Palatschinken mit der Nussfülle bestreichen und zusammenklappen.
- Abschließend das Obers steif schlagen und die Palatschinken damit verzieren. Mit Schokosauce übergießen und servieren.
Nährwert pro Portion
1.424
103,35 g
27,02 g
106,12 g
User Kommentare
Auch ich nehme für Palatschinken ganze Eier, es wird ja auch die Flüssigkeit gebraucht. Für die Fülle würde ich die Zuckermenge reduzieren, vorallem, weil dann noch die Schokoladensoße dazu kommt.
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Beim Palatschinken verwende ich ganze Eier und nicht nur den Dotter. Sonst steht wieder Eiklar herum und wartet auf eine Verwendung.
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Das stimmt. Es ist das erste Mal, dass ich nur Eidotter im Palatschinkenteig lese. Welchen Vorteil hat das?
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