Klare Suppe mit Grünspargel und Brokkoli

Name: Klare Suppe mit Grünspargel und Brokkoli
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.5 Stk Brokkoli (klein); 400 ml Gemüsefond; 8 Stk Grünspargel; 1 Msp Pfeffer (weiß); 1 Prise Salz; 0.25 Bund Schnittlauch

Erstellt von lisas

Eine leichte Vorspeise im Frühling ist die klare Suppe mit Grünspargel und Brokkoli. Ein gesundes Rezept nach der langen Winterzeit.

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Bewertung: Ø 5,0 (11 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

8	Stk	Grünspargel
0.5	Stk	Brokkoli (klein)
400	ml	Gemüsefond
1	Prise	Salz
1	Msp	Pfeffer (weiß)
0.25	Bund	Schnittlauch

Kategorien

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Grünspargel waschen, im unteren Drittel schälen bzw. die holziges Ende abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden.
Brokkoli waschen, in kleine Röschen teilen und auch den Brokkolistiel verwenden, schälen und in Stifte schneiden.
Alles zusammen mit dem Gemüsefond in einen Kochtopf geben, aufkochen lassen und 2-3 Minuten sanft köcheln. Das Gemüse ist dann noch knackig (bissfest).
Schnittlauch waschen, trockentupfen und in Röllchen schneiden. Die fertige Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauch bestreut servieren.