Huhn-Avocado-Quesadilla

Zubereitung

1. Zuerst das Hühnchen marinieren dazu Öl, Knoblauch, Oregano, Chiliflocken, Salz und Pfeffer mischen. Das Hähnchen damit einreiben und mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
2. Währendessen die Guacamole zuberetien. Dazu die Avocado halbieren, das Fruchtfleisch herauslöffeln, in eine Schüssel geben und Avocadostücke mit einer Gabel fein zerdrücken, Limettensaft unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Für den Tomatensalat, die Tomaten waschen, vom Grün befreien und vierteln. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Alles in eine Schüssel geben, salzen, pfeffern und mit Limettensaft, Olivenöl und optional mit Kräutern abschmecken.
4. In Pfanne oder Grill das Hühnchen ca. 15–20 Minuten braten, bis es durch ist. Danach kurz ruhen lassen und in Stücke zupfen/schneiden.
5. Je eine Hälfte jeder Tortilla mit dem Hühnchenfleisch belegen und mit geriebenem Cheddar bestreuen. Die freie Hälfte darüberklappen und leicht andrücken. Diesen Vorgang mit den weiteren Tortillas wiederholen.
6. Die Quesadillas auf dem Grill oder in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2–3 Minuten goldbraun backen, bis der Käse geschmolzen ist. Anschließend in Stücke schneiden und sofort servieren.
7. Die Guacamole und den Tomatensalat separat reichen.