Haferflockenkekse

Name: Haferflockenkekse
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 30
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 120 g Butter (zerlassen); 1 Stk Ei (Größe M); 200 g Haferflocken (zart); 1 EL Honig; 1 Schuss Milch (lauwarm); 1 Prise Salz; 100 g Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker; 90 g Weizenmehl (glatt, W480); 0.5 TL Zimt (gemahlen)

Erstellt von wald-sophie

Diese köstlichen Haferflockenkekse sind schnell zubereitet und schmecken wirklich köstlich. Das Keksrezept für jeden Tag.

Foto evrmmnt / depositphotos.com

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Zutaten für 30 Stücke

120	g	Butter (zerlassen)
100	g	Staubzucker
1	EL	Honig
1	Schuss	Milch (lauwarm)
1	Pk	Vanillezucker
1	Stk	Ei (Größe M)
90	g	Weizenmehl (glatt, W480)
1	Pk	Backpulver
1	Prise	Salz
0.5	TL	Zimt (gemahlen)
200	g	Haferflocken (zart)

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Benötigte Küchenutensilien

Backblech

Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für diese saftigen Haferflockenkekse zuerst die Butter in einer Pfanne langsam schmelzen lassen - aber Achtung nicht zu heiß, sie sollte nur flüssig sein.
Danach Zucker, Butter, Honig, Milch und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig rühren und das Ei unterrühren.
In einer weiteren Schüssel Mehl, Backpulver, Salz, Zimt und Haferflocken vermischen und unter die Ei-Butter-Mischung rühren.
Anschließend mit einem Teelöffel kleine Portionen von der Haferflocken-Mischung abstechen, mit den Händen rundformen, diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und noch ein wenig flachdrücken.
Die Kekse für rund 10-12 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Ober-Unterhitze goldgelb und knusprig backen.
Die fertig gebackenen Haferflockenkekse auf dem Backblech abkühlen lassen (heiß sind sie noch sehr weich) und danach in einer luftdicht verschlossenen Dose aufbewahren.

Tipps zum Rezept

Kühl und luftdicht verpackt halten sich die Kekse 2-3 Wochen - am besten mit einem Stück Apfel oder Brot im Behälter - so bleiben sie länger saftig.

Bevor man den Teig weiterverarbeitet kann man ihn für 20 Minuten in den Kühlschrank geben, dadurch saugen sich die Haferflocken besser an und sie werden saftiger.

Nicht zu lange Backen - die Kekse sollten am Rand fest, in der Mitte noch weich sein - sie härten beim Abkühlen nach.