Geschmorter Rindsbraten - Rinderbraten
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | kg | Rinderbraten (aus Schulter oder Keule) |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Knoblauchzehen (klein) |
| 100 | g | Rüben (gelb) |
| 100 | g | Karotten |
| 100 | g | Sellerie |
| 5 | EL | Öl (oder Butterschmalz für den Schmortopf) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
| 1 | Prise | Oregano (getrocknet) |
| 125 | ml | Portwein |
| 125 | ml | Rotwein (Merlot oder Chianti) |
| 300 | ml | Fleischsuppe (oder Instant) |
| 2 | EL | Speisestärke (z.B. Maizena) |
| 1 | Prise | Kümmel (gemahlen) |
| 2 | EL | Butter (zum Montieren) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Bräter
Zeit
200 min. Gesamtzeit 50 min. Zubereitungszeit 150 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den geschmorten Rinderbraten zuerst das Backrohr auf 200° C, Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Dann das Wurzelgemüse (Rüben, Karotten, Sellerie) und den Knoblauch putzen bzw. schälen und in ca. 1/2 cm große Stücke schneiden.
- Das Fleisch rundum mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. In einem Schmortopf Öl erhitzen und das Fleisch darin rundum anbraten. Fleisch aus dem Topf nehmen und zugedeckt beiseite stellen.
- Im Bratrückstand nun das Gemüse anschwitzen, mit Portwein und Rotwein ablöschen und die Flüssigkeit auf die Hälfte der ursprünglichen Menge einkochen.
- Dann die Suppe zugießen und aufkochen. Das Fleisch zurück in den Schmortopf legen und im Rohr auf unterster Schiene, für ca. 2,5 bis 3 Std. zugedeckt schmoren. Das Fleisch während des Garens mindestens 2-3 Mal wenden.
- Am Ende der Garzeit Fleisch herausheben und zugedeckt warm stellen.
- Den Saft aus dem Topf durch ein Sieb abseihen, es sollten ca. 400 ml Bratensaft übrig sein eventuell mit Wasser oder Suppe ergänzen. 8
- Den Saft aufkochen, Speisestärke mit einem Schuss Wasser in einer kleinen Schüssel glatt rühren und in die Sauce rühren. Diese nochmals mit Salz und Kümmel würzen und mit Butter montieren.
- Zum Schluss das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce und beliebigen Beilagen anrichten.
Tipps zum Rezept
Den fertigen Rindsbraten mit der Sauce und den Beilagen wie z.B. knusprige Bratkartoffeln, Kohlsprossen oder Spätzle anrichten.
Für eine besonders sämige Sauce, kann das mitgebratene Gemüse oder ein Teil davon auch püriert werden.
Für den Rinderbraten eignet sich am besten ein Stück aus der Keule wie Hüfte, Nuss oder Unterschale oder der Schulter.
Nährwert pro Portion
590
30,32 g
56,25 g
10,45 g
User Kommentare
Grüßgott Wann kommen eigentlich die zwei EL Butter dran? Soll man zugedeckt oder offen schmoren? Wann wird der Kümmel beigemengt? Wiederschaun
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Hallo User Rudinee! Danke für den Hinweis. Wir haben das Rezept überarbeitet. Ja, der Rindsbraten soll zugedeckt schmoren.
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Ein sehr guter Rinderbraten, vor allem mit der Portwein-Zugabe. Aber bei viel Soße sind mir klassische Knödel lieber.
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Gute Anregung für das Wochenende. Werde morgen mal beim Fleischhauer nachfragen, ob er passendes Fleisch für dieses Gericht hat.
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Ich habe den Geschmorten Rindsbraten genau nach diesen Rezept zubereitet und ich kann nur sagen:Köstlich.
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Das Rezept klingt sehr gut. Ich werde ein Stück aus der hinteren Keule die "Nuss"nehmen. Die ist sehr zart. Da sie aber leicht "Trocken" werde ich die Brattemperatur verringern und die Bratzeit erhöhen
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Das Rezept klingt gut, ich habe nur eine Frage zum Fleisch, welches Rindfleisch nimmt man dazu? ist das einfach Rindfleisch im Ganzen zum Braten?
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ja, dabei wird ein ganzes Stück Rindfleisch verwendet.
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Das Rezept gefällt mir sehr gut, mit diesen Zutaten wird es sicher ein wunderbarer Saft. Würde aber die Temperatur auf 160° stellen und die Zeit auf 3 Stunden verlängern.
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Ein gutes Rezept für einen Rinderbraten. Ich nehme nur viel mehr Wein dazu um den Braten zu schmoren, dann hat man genügend Sauce bis zum letzten Stück Braten.
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Das ist ein ganz ausgezeichnetes Rezept für einen Rindbraten, nur werde ich statt der Bratkartffeln einen Serviettenknödel machen und gestifftelte gelbe Rüben und Karotten blanchiert zu den Kohlsprossen servieren.,
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der zusätzliche Bratensaft in der Zutatenliste wurde entfernt. Der Bratensaft entsteht natürlich beim Braten ;)
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