Kohlsprossen
Zutaten für 4 Portionen
| 600 | g | Kohlsprossen |
|---|---|---|
| 2 | EL | Milch (für das Kochwasser) |
| 1 | TL | Zucker (für das Kochwasser) |
| 150 | ml | Fleischsuppe (klar) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
| 1 | Prise | Muskat (gerieben) |
| 1 | EL | Petersilie (frisch, fein gehackt) |
Zutaten für die Einbrenn
| 50 | g | Butter |
|---|---|---|
| 40 | g | Weizenmehl (unoversal) |
Kategorien
Zeit
20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die gebratenen Kohlsprossen zuerst die äußere welken Blätter der Kohlsprossen entfernen, sauber putzen, waschen und den unteren Strunk kreuzweise einschneiden (dann garen sie gleichmäßiger).
- In einen großen Topf einen Schuss Milch und ein wenig Zucker geben, mit Wasser auffüllen und die Kohlsprossen darin für ca. 10-15 Minuten weich köcheln.
- In der Zwischenzeit in einer Pfanne die Butter erhitzen und das Mehl mit einem Schneebesen einrühren und unter ständigem Rühren kurz anschwitzen, bis es leicht bräunlich ist (=Einbrenn/Mehlschwitze).
- Dann mit ein wenig klarer Suppe aufgießen, und für rund 8-10 Minuten einkochen lassen.
- Zum Schluss die abgeseihten und abgetropften Kohlsprossen dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und die fein gehackte Petersilie einrühren.
Video zum Rezept
Nährwert pro Portion
234
12,31 g
9,80 g
22,32 g
User Kommentare
In etwas Butter ein paar Knoblauchzehen anbraten und dann die weichgekochten Kohlsprossen dazugeben und kurz mitdünsten , das schmeckt ohne Einbrenn, auch sehr gut.
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mhhm, lecker!
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Mit einer leichten Bechamelsauce gebunden ist nicht schwer und nicht beschwerend. wer das nicht so mag - Sauerrahm passt auch toll!
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Da bleibe ich bei meinem Kohlsprossenrezept: Diese werden knackig gedünstet. Dazu gebe ich etwas Honig und Zironensaft
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Das ist ein gutes Rezept für Kohlsprossen. Ich mache sie gerne als Gemüsebeilage zu einem Braten. Schmeckt dann mit Knödeln sehr gut, ein schönes Sonntagsessen.
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Ich habe es mit Sauerrahm ausprobiert , aber ich bleibe lieber bei der "Einbrenn " DAS SCHMECKT UNS BESSER:
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Kohlsprossen in einer Mehlsauce, das geht bei mir gar nicht. Ich würde statt dem Mehl lieber Sauerrahm nehmen .
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hallo, hast du eine geschmacksverirrung??? kohlsprossen sind eh gesund. aber in suppe und so passt aber gar nicht. gehören gebraten oder gegart oder gekocht, aber nicht in eine knochensuppe. und schon gar nicht lecker.
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die Knochensuppe ist nur zum Aufgießen gedacht.
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Es gibt genügend gut schmeckende Kohlsprossensuppen-Rezepte, man muss sie nur ausprobieren. Als Geschmacksverirrung würde ich das nicht bezeichnen.
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