Focaccia

Zubereitung

1. Für den Teig zuerst die Germ im lauwarmen Wasser und einem Schuss Olivenöl auflösen.
2. Dann das Mehl mit Salz und Zucker in einer Rührschüssel vermengen.
3. Anschließend die aufgelöste Germ in das Mehlgemisch gießen und mit Hilfe einer Küchenmaschine mit Knethaken für rund 10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.
4. Den Teig aus der Rührschüssel nehmen, auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen, mit den Händen nochmals durchkeneten, zu einer Kugel formen, in die Schüssel zurücklegen und zugedeckt für gut 30 Minuten gehen lassen.
5. In der Zwischenzeit den Backofen auf 220 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
6. Danach den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten, zu einem 2-3 cm dicken Fladen ausrollen, auf das Backblech geben und nochmals für 15 Minuten zugedeckt gehen lassen.
7. Dann mit den Fingern oder einem Kochlöffel die typischen kleinen Mulden in den Teig drücken.
8. Den Fladen mit Olivenöl bestreichen, mit Meersalz und Rosmarin bestreuen und für rund 20-25 Minuten im Backofen goldbraun backen.