Fajitas mit Faschiertem

Zubereitung

1. Für die Tortillas einen geschmeidigen Teig aus Mehl, Öl, Salz und Wasser zubereiten und ca. 1 Stunde ruhen lassen.
2. Den Teig in 15 Portionen teilen, Kugeln daraus formen und dann auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche flach ausrollen.
3. Die Fajitas ohne Fett in einer beschichteten Pfanne ca. 1 Minute auf beiden Seiten backen und anschließend im Backrohr warm halten.
4. Für die Füllung die Zwiebel schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl kurz andünsten. Das Rindsfaschierte hinzufügen und mitbraten bis eine krümelige Masse entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, beiseite stellen und warm halten.
5. Den Salat waschen, trockenschütteln, in feine Streifen schneiden und in einer Schüssel bereit stellen.
6. Tomaten und Zucchini abbrausen, abtrocknen und fein würfeln. Die Paprika ebenfalls waschen, abtrocknen, das Kerngehäuse entfernen und ebenfalls würfeln. Den Mais in einem Sieb abtropfen lassen.
7. Zucchini, Mais und Paprika in etwas Öl anbraten, anschließend mit den Tomaten in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
8. Die Tortillas, das Faschierte, Gemüse und Saucen (Guacamole) auf dem Esstisch stellen. Fajitas werden von jedem selbst am Tisch gefüllt und gerollt.