Erdbeer Joghurt Torte mit Mandeln
Zutaten für 16 Portionen
Zutaten für die Springform
| 0.5 | EL | Butter (weich) |
|---|---|---|
| 0.5 | EL | Mehl (universal) |
Zutaten für den Tortenboden
| 4 | Stk | Eier (M, getrennt) |
|---|---|---|
| 80 | g | Staubzucker (gesiebt) |
| 50 | g | Kristallzucker (für den Schnee) |
| 120 | g | Mehl (glatt, Typ 480) |
Zutaten für die Füllung
| 250 | g | Topfen (fein, mager) |
|---|---|---|
| 250 | g | Joghurt (natur) |
| 30 | g | Staubzucker (gesiebt) |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | Prise | Zitronenabrieb (bio) |
| 250 | ml | Schlagobers |
| 6 | Bl | Gelatine |
| 16 | Stk | Erdbeeren (frisch) |
Zutaten für die Garnitur
| 80 | ml | Schlagobers |
|---|---|---|
| 200 | g | Mandelblättchen |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
85 min. Gesamtzeit 50 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Vorbereitung: Den Backofen auf 160°C, Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 25 cm) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen. Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreiehn und in kleine Stücke schneiden.
- Die Eier in Dotter und Klar trennen. Dotter mit Staubzucker cremig aufschlagen mind. 5-8 Minuten. Eiklar mit Kristallzucker zu einem festen Schnee aufschlagen. Den Eischnee und das Mehl abwechselnd unter die Dottermasse heben.
- Diese Masse in der Form verstreichen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 35 Min. backen. Dann die Torte aus dem Rohr nehmen und in der Form gut auskühlen lassen. Das Biskuit einmal waagrecht durchschneiden und den Boden wieder zurück in die Springform geben.
- Für die Fülle: Die Gelatine in Wasser einweichen. Das Obers aufschlagen und kalt stellten.
- Für die Creme: Den Topfen, Joguhrt, Staubzucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb in einer weiteren Schüssel glatt rühren.
- In einem Topf 2–3 EL der Creme leicht erwärmen, die eingeweichte Gelatine ausdrücken und darin auflösen, dann in die restliche Creme einrühren. Den Schlagobers vorsichtig unterheben.
- Die Creme auf dem Tortenboden verstreichen. Die vorbereiteten Erdbeeren gleichmäßig darauf verteilen und leicht eindrücken. Den zweiten Biskuitboden auflegen und leicht andrücken.
- Mit Frischhaltefolie abdecken und mind. 4 Stunden (besser über Nacht) kühlen.
- Für die Garnitur: Die Torte nach der Kühlung vorsichtig aus der Springform lösen. Das Obers aufschlagen, die Torte rundherum damit bestreichen, mit den Mandelblättern bestreuen und sofort servieren oder nochmals bis zum Servieren kühl stellen.
Tipps zum Rezept
Beim Durchschneiden der Torte ist ein großes, langes Tortenmesser mit zackigem Schnitt sehr von Vorteil.
Genügend Zeit zum Kühlen einplanen. Eine Erdbeer-Joghurt-Torte sollte mindestens 4 Stunden, besser jedoch über Nacht, im Kühlschrank ruhen.
Dem Obers zum Verzieren kann auch Sahnesteif hinzugefügt werden, dann ist die Oberscreme viel steifer und einfacher aufzutragen. Für noch mehr Geschmack die Mandelblättchen vorher in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Torte kann anstelle der Mandelblättchen auch nur mit in feinen Scheiben geschnittenen Erdbeeren verziert werden.
Vegetarische Alternativen wie Agar-Agar können ebenfalls anstelle der Gelatine verwendet werden, erfordert jedoch eine andere Zubereitungsart.
Für Anfänger ist es zu empfehlen, ein halbes Päckchen Backpulver zum Mehl hinzuzugeben.
User Kommentare
Dieser Biskuitteig sieht sehr flaumig aus, werde ihn mit Dinkelmehl und Birkenzucker versuchen. Werde aber die Torte mit zusätzlichen Erdbeeren verzieren.
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Mhmmm, das ist ein Tortenrezept wie es mir gefällt. Ich mag diese Topfenfülle. Früchte können nach Belieben genommen werden.
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Eine Superidee ist diese Garnierung mit den Mandelblättchen. Ich werde aber einen Tortenring benutzen weil der Rand der Springform immer ein bisschen zu weit ist
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Eine schöne Torte. Aber für die Füllung nehme ich mehr Erdbeeren, die sechzehn Stück sind mir zu dürftig. Die Torte soll ja „erdbeerig“ schmecken.
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Durch den Joghurt wird diese Torte sicherlich schön leicht. Die muss ich unbedingt bald mal nachbacken
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Für eine Erdbeertorte sind 16 Erdbeeren für die Fülle echt zu wenig, da verdient die Torte fast nicht den Namen. Die Mandeln gehören angeröstet.
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Da auch Joghurt in der Füllung ist, habe ich Schlagobers reduziert. Dieses tolle Rezept habe ich auch als Schnitten gemacht - sehr guter Tipp!
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Diese Erdbeer Joghurt Torte sieht wunderbar aus. Das Rezept ist gut und übersichtlich beschrieben und daher leicht zum Nachbacken. Werde die Torte wegen Histamin Intoleranz mit Schwarzbeeren versuchen.
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wäre auch ein sehr guter Muttertagskuchen geworden. Werde ich mir für den nächsten Anlass abspeichern. od einfach mal für zwischendurch.
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Diese Torte sieht wirklich köstlich aus. Einr richtige Sommertorte, fruchtig und frisch. Bald kommt die Erdbeerzeit!
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