Erdbeer Joghurt Torte mit Mandeln

Zubereitung

1. Vorbereitung: Den Backofen auf 160°C, Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 25 cm) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen. Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreiehn und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Eier in Dotter und Klar trennen. Dotter mit Staubzucker cremig aufschlagen mind. 5-8 Minuten. Eiklar mit Kristallzucker zu einem festen Schnee aufschlagen. Den Eischnee und das Mehl abwechselnd unter die Dottermasse heben.
3. Diese Masse in der Form verstreichen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 35 Min. backen. Dann die Torte aus dem Rohr nehmen und in der Form gut auskühlen lassen. Das Biskuit einmal waagrecht durchschneiden und den Boden wieder zurück in die Springform geben.
4. Für die Fülle: Die Gelatine in Wasser einweichen. Das Obers aufschlagen und kalt stellten.
5. Für die Creme: Den Topfen, Joguhrt, Staubzucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb in einer weiteren Schüssel glatt rühren.
6. In einem Topf 2–3 EL der Creme leicht erwärmen, die eingeweichte Gelatine ausdrücken und darin auflösen, dann in die restliche Creme einrühren. Den Schlagobers vorsichtig unterheben.
7. Die Creme auf dem Tortenboden verstreichen. Die vorbereiteten Erdbeeren gleichmäßig darauf verteilen und leicht eindrücken. Den zweiten Biskuitboden auflegen und leicht andrücken.
8. Mit Frischhaltefolie abdecken und mind. 4 Stunden (besser über Nacht) kühlen.
9. Für die Garnitur: Die Torte nach der Kühlung vorsichtig aus der Springform lösen. Das Obers aufschlagen, die Torte rundherum damit bestreichen, mit den Mandelblättern bestreuen und sofort servieren oder nochmals bis zum Servieren kühl stellen.