Cantuccini
Erstellt von Mampferella
Zutaten für 40 Stücke
| 250 | g | Weizenmehl (glatt, Typ W480) |
|---|---|---|
| 175 | g | Feinkristallzucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | TL | Backpulver |
| 2 | Stk | Eier (Größe M) |
| 30 | g | Butter (zimmerwarm) |
| 6 | Tr | Bittermandelaroma |
| 180 | g | Mandeln (ganz, geschält) |
Benötigte Küchenutensilien
Backblech
Backpapier
Frischhaltefolie
Zeit
80 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 55 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die selbstgemachten Cantuccini zuerst Mehl mit Zucker, Vanillezucker, Salz und Backpulver in einer Schüssel vermengen.
- Dann die Eier in einer Rührschüssel zusammen mit der Butter und dem Bittermandelaroma, am besten in einer Küchemaschine, schaumig rühren.
- Nun das Mehlgemisch in die schaumige Eiermasse einrühren und dann die ganzen Mandeln mit dem klebrigen Teig vermengen.
- Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für rund 30 Minuten kalt stellen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Teig in 4-5 Teile teilen und aus jedem Stück eine lange Rolle formen (ca. 3cm breit und 25cm lang).
- Die Rollen mit gutem Abstand aufs Blech legen und für 15 Minuten im vorgreheizten Backofen vorbacken, danach abkühlen lassen.
- Dann die vorgebackenen Teig-Rollen schräg (ca. 45°) in 1 cm breite Stücke schneiden, mit einer Schnittfläche erneut aufs Backblech legen und für weitere 10 Minuten goldbraun backen.
- Danach die Kekse abkühlen lassen und in gut schließenden Keksdosen aufbewahren, da sie ansonsten weich werden.
Tipps zum Rezept
Zum Schneiden ein glattes, scharfes Messer (kein Sägemesser!) nehmen. So bricht der Teig nicht beim Schneiden.
Möchte man die Cantuccini etwas weicher, dann im 2. Backdurchgang nur 6–8 Minuten im Ofen lassen oder den Ofen nach der Hälfte ausschalten und in der Restwärme trocknen lassen.
In einer luftdichten Keksdose halten sie sich 3–4 Wochen. Aber nur, wenn sie wirklich trocken sind. Bei zu viel Feuchtigkeit einfach nochmal kurz bei 150 °C für 5–7 Minuten in den Ofen geben.
In Zellophanbeutel mit Schleife oder einem Glas mit Etikett verpacken. Wirklich super als Geschenk aus der Küche.
Nährwert pro Stück
77
3,49 g
1,97 g
9,36 g
User Kommentare
Totaler Flop! Nach der Ruhe Phase Teig noch total Klebrig, keine Chance daraus Rollen zu formen! Rettungsversuche haben leider nicht geklappt. Sehr ärgerlich!
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Es ist richtig, dass der Teig sehr klebrig ist. Man kann den Teig in eine Frischhaltefolie geben und zusammen mit der Folie zu Rollen formen. Am besten vor dem Backen nochmals kühlen.
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