Baiser Grundrezept
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Backblech
Schüssel
Backpapier
Zeit
190 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 180 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Baiser-Masse das Eiweiß mit einer Prise Salz in einer Schüssel, mit einem Mixer (bzw. einer Küchenmaschine mit Schneebesen) zu steifen Schnee schlagen.
- Sobald das Eiweiß schaumig wird nach und nach den Staubzucker und ein paar Tropfen Zitronensaft zufügen und solange mixen (auf höchster Stufe) bis ein glänzender und sehr steifer Eischnee entsteht.
- Nun kann das Baiser nach Belieben weiterverarbeitet werden. Zum Beispiel kann die Masse in einen Spritzsack gefüllt werden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech verschiedene Figuren aufgespritzt werden.
- Anschließend im Backofen bei 75°-90°C ca. 2-3 Stunden trocknen lassen - bis es sich schwach gelblich verfärbt hat. Die letzten 30 Minuten einen Kochlöffel in die Backofentür klemmen - dadurch entweicht die Feuchtigkeit, und das Baiser trocknet besser aus.
Tipps zum Rezept
Die Rührschüssel muss komplett trocken und fettfrei sein - am besten eine Glas-, Keramik- oder Edelstahlschüssel verwenden.
Zusätzlich kann man die Baiser-Masser noch mit Kakaopulver oder gemahlenen Nüssen verfeinern oder auch mit Lebensmittelfarbe einfärben.
Nährwert pro Portion
823
0,08 g
4,45 g
200,33 g
User Kommentare
Ich werde nach diesem Rezept die Hälfte als Windringe für den Christbaumbehang machen, streue noch bunten Streusel darauf. Und die zweite Hälfte als Häufchen für den Keksteller.
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Hallo, ich bin am verzweifeln. Ich mache alles nach Rezept und bis zum steif schlagen des Eischnees klappt auch alles. Aber sobald ich anfange den Puderzucker einrieseln zu lassen, wird alles flüssig. Was mache ich denn nur falsch? 😞
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Hallo, der Eischnee muss wirklich sehr gut steif geschlagen werden (am besten in einer Küchenmaschine mit viel Power), er darf aber auch nicht zu lange geschlagen werden, sonst beginnt er sich wieder zu trennen. Das könnte der Grund sein.
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1 ganze Zitrone ist sicherlich zu viel des Guten. Wir haben das Rezept angepasst. Es sind nur ein paar Tropfen Zitronensaft nötig, kann aber natürlich auch weggelassen werden.
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Eine gute Idee, wie hier beschrieben ein Paar Kringel für den Weihnachtsbaum zu machen. Ansonsten mache ich aus übriggebliebenen Eiklar Nussmakronen.
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nach diesem Baiser Grundrezept bereitet meine Tante jedes Jahr den Baumschmuck zu. Gelingsicher entstehen so die Kringerl
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Die Baisesrbusserl mache ich immer wieder gerne. Oft verfeinere ich die Busserl mit Zimt, Kardamon, Vanille und/oder geriebene Zitronenschale.
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Ich werde heuer auch wieder ein paar rote und weiße Ringel für unseren Weihnachtsbaum machen. Backen kann man ja hierzu gar nicht sagen.
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Baiser sind eine gute Eiklarverwertung. Während der Weihnachtszeit mache ich daraus Kringel die ich dann auf den Christbaum hänge.
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Sehr schnelle Zubereitung, gute Resteverwertung von Eiklar. Schmeckt sehr gut, und ist sehr einfach in der Zubereitung. Kann noch nach belieben verziert werden.
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Die hat meine Mama immer zu Weihnachten in runder Form, mit bunten Zuckerstreusel für den Tannenbaum gemacht.
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