Himbeerschnitten
Erstellt von sssumsi
Zutaten für 20 Portionen
Zutaten für den Teigboden
| 5 | Stk | Eier (Größe M) |
|---|---|---|
| 250 | g | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 100 | ml | Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen- oder Maiskeimöl) |
| 100 | ml | Wasser |
| 220 | g | Dinkelvollkornmehl |
| 1 | Pk | Weinsteinbackpulver |
Zutaten für die Creme
| 60 | ml | Himbeersirup |
|---|---|---|
| 300 | ml | Wasser |
| 2 | Pk | Vanillepuddingpulver |
| 500 | g | Himbeeren |
Zutaten für den Belag
| 500 | ml | Schlagobers |
|---|---|---|
| 1 | Pk | Sahnesteif |
| 1 | EL | Staubzucker |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Backblech
Zeit
140 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Teigboden zuerst die Eier mit dem Zucker und einer Prise Salz in einer Schüssel schaumig rühren.
- Danach Öl und Wasser nach und nach dazugeben und gut verrühren.
- Anschließend Mehl mit Backpulver vermengen und unterheben - nicht mehr zu viel vermischen, damit der Teig fluffig bleibt.
- Die Teigmasse auf ein mit Butter ausgestrichenes (oder mit Backpapier ausgelegtes) Backblech streichen und im vorgeheizten Backrohr bei 170 Grad (Ober-Unterhitze) ca. 25 Minuten backen.
- Für die Creme den Himbeersirup mit dem Wasser in einem Topf vermischen und aufkochen.
- Danach das Puddingpulver in ein wenig Wasser (ca. 4 Esslöffel) auflösen und in den Himbeersaft einrühren, bis die Masse dickflüssig wird.
- In die heiße Masse die gefrorenen TK-Himbeeren einrühren, ein wenig abkühlen lassen und danach die noch leicht warme Himbeercreme auf den bereits abgekühlten Teigboden streichen.
- Zum Schluss Schlagobers steif schlagen. Sobald das Schlagobers leicht andickt, Sahnesteif mit etwas Zucker vermischen und während des Schlagens langsam einrieseln lassen.
- Die Schlagobersmasse auf die Creme streichen, nach Belieben mit Schokoraspel bestreuen und die Himbeerschnitten für gut 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Nährwert pro Portion
222
14,99 g
2,82 g
18,43 g
User Kommentare
Ein wunderbarer Sommerkuchen und nachdem ich viele Himbeeren im Garten habe, werde ich diesen probieren. Das Rezept gefällt mir sehr gut, weil es mal ein Kuchen ohne Gelatinecreme ist. Danke dafür.
Auf Kommentar antworten
die sind wirklich köstlich und auch optisch ein hingucker. außerdem sind sie ruckzuck gemacht. die kann man auch machen, wenn sich kurzfristig besuch ansagt.
Auf Kommentar antworten
Mhhh... ein sehr erfrischender & vor allem sehr schneller Kuchen im Sommer. ???? Da freut man sich richtig!
Auf Kommentar antworten
Kuchen mit Himbeeren esse ich sehr gerne, da sie so gut süß-säuerlich schmecken und im eigenen Garen wachsen.
Auf Kommentar antworten
Werde das mit Brombeeren versuchen, sind derzeit reif. Himbeeren sind schon abgeerntet. Schaut super fruchtig aus.
Auf Kommentar antworten
Ein schmackhafter Kuchen der schnell ein einfach gemacht ist. Ich kann mir vorstellen, dass er mit Ribiseln auch gut schmecken wird.
Auf Kommentar antworten
Auf dem Foto sieht die Himbeerschnitte so aus, als wenn sie nicht mit Dinkelvollkornmehl gemacht wäre.
Auf Kommentar antworten
Dem stimme ich zu. Ich mache jeden Kuchen mit Dinkelmehl, verzichte aber auf "Vollkorn". Der Zuckeranteil ist mir einfach zu hoch. Auch bin ich kein Freund von Sirup, alles zusammen wäre uns einfach zu süß.
Auf Kommentar antworten
Da habt ihr natürlich recht. Ich wechsle bei der Ölmasse immer wieder mal zwischen Vollkorn und Nicht-Vollkorn. Die Schnitten schmecken aber in beiden Varianten :)
Auf Kommentar antworten
Schön, dass es mein Rezept auf die Titelseite geschafft hat :) :) :)
Auf Kommentar antworten
Frische Himbeeren auf die einzelnen Schnitten zu geben macht sich auch sehr gut, sieht hübsch aus. Ich hatte sie mit TK-Himbeeren gemacht und es hat sehr gut geschmeckt. Danke für das Rezept
Auf Kommentar antworten
sieht sehr lecker aus - erfrischender kuchen für den Sommer
Auf Kommentar antworten