Baiser Grundrezept
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Backblech
Schüssel
Backpapier
Zeit
190 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 180 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Baiser-Masse das Eiweiß mit einer Prise Salz in einer Schüssel, mit einem Mixer (bzw. einer Küchenmaschine mit Schneebesen) zu steifen Schnee schlagen.
- Sobald das Eiweiß schaumig wird nach und nach den Staubzucker und ein paar Tropfen Zitronensaft zufügen und solange mixen (auf höchster Stufe) bis ein glänzender und sehr steifer Eischnee entsteht.
- Nun kann das Baiser nach Belieben weiterverarbeitet werden. Zum Beispiel kann die Masse in einen Spritzsack gefüllt werden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech verschiedene Figuren aufgespritzt werden.
- Anschließend im Backofen bei 75°-90°C ca. 2-3 Stunden trocknen lassen - bis es sich schwach gelblich verfärbt hat. Die letzten 30 Minuten einen Kochlöffel in die Backofentür klemmen - dadurch entweicht die Feuchtigkeit, und das Baiser trocknet besser aus.
Tipps zum Rezept
Die Rührschüssel muss komplett trocken und fettfrei sein - am besten eine Glas-, Keramik- oder Edelstahlschüssel verwenden.
Zusätzlich kann man die Baiser-Masser noch mit Kakaopulver oder gemahlenen Nüssen verfeinern oder auch mit Lebensmittelfarbe einfärben.
Nährwert pro Portion
823
0,08 g
4,45 g
200,33 g
User Kommentare
super wenn man für den Kuchen nur Dotter braucht. Da weiß ich eh oft nicht was man mit dem Eiklar noch machen kann
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Baiser sind eine gute Eiklarverwertung. Während der Weihnachtszeit mache ich daraus Kringel die ich dann auf den Christbaum hänge.
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Die hat meine Mama immer zu Weihnachten in runder Form, mit bunten Zuckerstreusel für den Tannenbaum gemacht.
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nach diesem Baiser Grundrezept bereitet meine Tante jedes Jahr den Baumschmuck zu. Gelingsicher entstehen so die Kringerl
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Die Baisesrbusserl mache ich immer wieder gerne. Oft verfeinere ich die Busserl mit Zimt, Kardamon, Vanille und/oder geriebene Zitronenschale.
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Sehr schnelle Zubereitung, gute Resteverwertung von Eiklar. Schmeckt sehr gut, und ist sehr einfach in der Zubereitung. Kann noch nach belieben verziert werden.
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Ich werde heuer auch wieder ein paar rote und weiße Ringel für unseren Weihnachtsbaum machen. Backen kann man ja hierzu gar nicht sagen.
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Eine gute Idee, wie hier beschrieben ein Paar Kringel für den Weihnachtsbaum zu machen. Ansonsten mache ich aus übriggebliebenen Eiklar Nussmakronen.
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Hallo, ich bin am verzweifeln. Ich mache alles nach Rezept und bis zum steif schlagen des Eischnees klappt auch alles. Aber sobald ich anfange den Puderzucker einrieseln zu lassen, wird alles flüssig. Was mache ich denn nur falsch? 😞
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Hallo, der Eischnee muss wirklich sehr gut steif geschlagen werden (am besten in einer Küchenmaschine mit viel Power), er darf aber auch nicht zu lange geschlagen werden, sonst beginnt er sich wieder zu trennen. Das könnte der Grund sein.
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Ich werde nach diesem Rezept die Hälfte als Windringe für den Christbaumbehang machen, streue noch bunten Streusel darauf. Und die zweite Hälfte als Häufchen für den Keksteller.
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